يعتبر الأرز من أكثر الحبوب شيوعًا في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى الأرز الأبيض المعتاد للعديد من ربات البيوت ، يمكنك الآن غالبًا العثور على اللون البني أو البني ، والذي يختلف عن اللون الأبيض في الذوق والصفات الخارجية وغيرها.
الفوائد الصحية للأرز البني
اعتمادًا على كيفية معالجة الأذنين بعد الحصاد ، يتم الحصول على نوع أو آخر من الأرز. تستخدم الأصناف طويلة الحبة ومتوسطة الحبة لإنتاج الأرز البني. أثناء المعالجة ، لا يتم تنظيف الحبوب تمامًا ، مما يؤدي إلى الاحتفاظ بقشرة النخالة ، والتي توفر اللون البني (البني). كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، وبفضل ذلك يعتبر الأرز البني منتجًا غذائيًا. قشرة الأرز ليست غنية جدًا بمجموعة متنوعة من الفيتامينات ، وخاصة فيتامينات ب ، ولكنها تحتوي على الكثير من الألياف والأحماض الأمينية والمعادن والبروتينات والكربوهيدرات والأحماض الدهنية.
يسمح عدم وجود الغلوتين (الغلوتين) في الأرز للأشخاص المعرضين للحساسية تجاه الحبوب الأخرى بتناوله. يساعد الأرز البني على إزالة السوائل من الجسم. لهذا الغرض ، توجد أنظمة غذائية مختلفة للأرز ، والتي لا تنظف السموم والسموم والسوائل الزائدة فحسب ، بل تساعد أيضًا على إنقاص الوزن وتحسين الدورة الدموية ووظائف الكلى وخفض ضغط الدم. للأرز تأثير مغلف وقابض ، لذلك يوصى باستخدامه لاضطرابات المعدة والأمعاء.
إن الوجود المنتظم للأرز البني في النظام الغذائي له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، وحالة الجلد والشعر ، وتطبيع الكربوهيدرات وتوازن الدهون ، ويزيل رواسب الملح ، ويحسن الهضم ويعيد البكتيريا الدقيقة في الجهاز الهضمي.
الأرز البني في الطهي
عند تحضير أطباق من الأرز البني ، يجب أن تتذكر سماته ، على سبيل المثال ، أنه يُطهى لفترة أطول بكثير من الأرز الأبيض ، وفي شكله النهائي يكون أكثر صرامة نظرًا لحقيقة أن القشرة محفوظة أثناء المعالجة. لجعل الأرز البني يغلي بشكل أسرع ، من الأفضل نقعه مسبقًا في الماء البارد لعدة ساعات أو طوال الليل ، ثم استخدام مرجل أو غلاية مزدوجة أو قدر بقاع سميك. تبين أن العصيدة المصنوعة من هذا الأرز متفتتة ولذيذة ، وكطبق جانبي ، اذهب مع أي أطباق مصنوعة من اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية.
يتناسب الأرز البني مع الخضار والفواكه المجففة والفطر والمكسرات والبقوليات ومنتجات الصويا. على أساسها ، يمكنك إعداد الدورات الأولى والثانية والسلطات والحلويات. في العديد من الوصفات ، يمكن استبدال الأرز البني بالأرز الأبيض. بيلاف والحبوب وبودينغ الأرز والطواجن تحظى بشعبية خاصة.
