يحتفظ الأرز غير المصقول ، على عكس الأرز العادي ، بقشرته الخارجية التي تحتوي على فيتامينات مهمة وعناصر نزرة ومغذيات. لا يخضع هذا الأرز لأي معالجة وبالتالي لديه عدد كبير من المؤيدين بين أتباع التغذية السليمة.
الأرز غير المصقول بني أو بني اللون ، وينقسم حسب الحجم إلى قصير (لؤلؤي ، 5 مم) ، متوسط الطول (5-6 مم) وطويل (أكثر من 6 مم). لا يخضع الأرز البني للتلميع ؛ أثناء المعالجة ، تتم إزالة القشرة العلوية منه فقط ، وتبقى النخالة والمغذيات.
الأرز البني أصعب بكثير من المعتاد في البنية ، لذا فإن وقت الطهي يتضاعف ويتراوح بين 40 و 50 دقيقة. في الوقت نفسه ، يحتفظ بشكله وملمسه ويكتسب قابلية للتفتت. قشرة نخالة الأرز تضفي عليه نكهة الجوز.
محتوى السعرات الحرارية 346 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الحبوب.
مكونات مفيدة من الأرز البني
يحتوي الأرز البني 3-4 مرات على بروتين أكثر من الأرز العادي. يحتوي على قشرة الأميلوز ، التي تضفي قابلية للتفتت ، والدهون في الجنين والألياف الغذائية ، مما يحسن المناعة ويطهر جسم الإنسان. المزيد من العناصر النزرة (الفوسفور والزنك والنحاس) والفيتامينات.
تجعل التركيبة الكيميائية من الممكن التوصية باستخدام الأرز البني في داء السكري وردود الفعل التحسسية وأمراض القلب والأوعية الدموية والوجبات الغذائية.
نظرًا لأن الوسيلة الرئيسية لزراعة الأرز البني هي الماء ، فإن استخدامه سيساعد على إنشاء توازن الماء في الجسم ، وإزالة الانتفاخ. له تأثير قابض على الاضطرابات المعوية. أيضًا ، بمساعدة الأرز غير المصقول ، يتم تطبيع النوم ، وتحسن حالة الشعر والجلد ، وتزداد الرضاعة لدى الأمهات المرضعات.
طبخ الأرز البني
لتحضير حصة واحدة من الأرز المسلوق ، سوف تحتاج إلى:
- 1 ملعقة كبيرة. أرز غير مصقول
- 3 ملاعق كبيرة. الماء (اللحم ومرق الدجاج) ؛
- البقدونس والكرفس (حسب الرغبة) ؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
خذ كوبًا من الأرز البني واملأه بالماء واتركه لمدة ساعة حتى يشطف جيدًا ، ولكن ليس لديه وقت للانتفاخ. ضعي قدرًا من الماء على نار صغيرة واسكبي الأرز المغسول في الماء المغلي. بدلاً من الماء العادي ، يمكنك استخدام مرق الدجاج أو اللحم ، وإضافة البقدونس أو الكرفس ، مما يعطي الطبق طعمًا ورائحة خاصة.
تبلها مع ملح للمذاق. عندما يغلي الأرز والماء ، قلبي وقلبي الحرارة إلى درجة منخفضة. ثم نرفع الغطاء عن القدر ويطهى بدونه لمدة 5 دقائق ، ثم يغلق مرة أخرى يمكنك معرفة مدى استعداد الأرز من خلال حقيقة أن الماء قد غلي ، وأن الأرز نفسه منتفخ. أطفئي النار ثم غطي الوعاء بمنشفة لمدة 5 دقائق. الأرز جاهز ويمكن استخدامه كطبق جانبي لأي طبق.
