يمكن أن يسبب تناول الأسماك النيئة مشاكل صحية خطيرة. الحقيقة هي أن هذا المنتج يمكن أن يكون حاملاً للعديد من العدوى والطفيليات. يجب طهي الأسماك النيئة بعناية. في هذه الحالة ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لعملية التعقيم وإجراءات الذبح.
الأسماك النيئة والديدان الطفيلية
الديدان هي المشكلة الأكثر شيوعًا التي يمكن أن تنتج عن تناول الأسماك النيئة. قد تظهر الديدان بسبب الطهي غير السليم ، أو الطهي غير الكافي ، أو الذوبان والتجميد المتكرر لهذا المنتج.
تنتمي الديدان إلى فئة الطفيليات التي تسبب أضرارًا جسيمة لصحة الإنسان. الديدان الطفيلية لا تؤثر فقط على الجهاز الهضمي ، ولكن لها أيضًا تأثير ضار على الجهاز التنفسي والدورة الدموية. في غياب العلاج في الوقت المناسب ، تنتشر الديدان بسرعة في جميع أنحاء الجسم وتضعف بشكل كبير جهاز المناعة. يصبح الشخص سريع الانفعال ويشعر بانهيار مستمر.
بالإضافة إلى الديدان الطفيلية ، إذا تم إساءة استخدام الأسماك النيئة ، فهناك خطر الإصابة بالديدان الشريطية والتشوه. تلتصق الديدان الشريطية والديدان المتشددة بشدة بالكبد أو بأعضاء الجهاز الهضمي وتمتص العناصر الغذائية بنشاط. علاوة على ذلك ، يعاني الشخص المصاب من شعور دائم بالجوع.
السم في الأسماك النيئة
يلعب موائل الأسماك أيضًا دورًا مهمًا في تقييم فوائده الصحية الخام للإنسان. إذا كان الماء ملوثًا جدًا أو ملوثًا بمواد سامة ، فعند عدم وجود معالجة حرارية للمنتج ، ستدخل جميع المكونات الضارة إلى جسم الإنسان.
يمكن أن يؤدي تناول الأسماك الملوثة إلى تسمم شديد بالمعادن أو مبيدات الآفات. لهذا السبب ، قبل أن تتذوق أو تحضر طبقًا من الأسماك النيئة ، تأكد من الانتباه إلى المعلومات المتعلقة بالمكان الذي تم صيده فيه.
قواعد تناول الأسماك النيئة
من أجل حماية نفسك من الإصابة المحتملة بالطفيليات الموجودة في الأسماك النيئة ، يجب اتباع العديد من القواعد المهمة. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى نوع الأسماك. في شكله الخام ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول أصناف تعيش في الأنهار أو البحيرات أو البرك. بالنسبة لتجارب الطهي هذه ، فإن الأسماك التي تم تربيتها حصريًا في الأسر هي المناسبة فقط.
لاستهلاك الأسماك النيئة أو المحيطية أو البحرية مناسبة ، والتي خضعت لعملية التجميد بالصدمة مرة واحدة فقط. إذا تم تنفيذ هذه العملية بشكل متكرر ، فإن احتمال الإصابة بالطفيليات يصل إلى الحد الأقصى.
لكي تموت جميع الطفيليات تمامًا في الأسماك النيئة ، يجب إجراء عملية التجميد لعدة أيام على الأقل. يوصى بتجميد الأفراد الكبار حتى 8-10 أيام. يلاحظ الخبراء أنه بسبب التبريد المطول ، لا تموت البكتيريا الضارة فحسب ، بل تموت أيضًا يرقات معظم الطفيليات.
