الرنجة تحت معطف الفرو هو طبق شهي وسهل التحضير ، وفقًا للتقاليد الراسخة ، راسخ بقوة في قائمة طاولة رأس السنة الاحتفالية. يعود تاريخ اسم هذا الطبق إلى عام 1918!
اخترع الطاهي Aristarkh Prokoptsev الرنجة تحت معطف الفرو ، الذي كان يعمل لدى التاجر Anastas Bogomilov في الحانة الخاصة به في ديسمبر 1918. والسبب الذي دفع إلى ذلك هو الجدل الساخن بين الزوار حول الثورة ، والذي غالبًا ما تحول إلى معارك بتحطيم الأطباق وإلحاق أضرار أخرى بالممتلكات. لذلك كان صاحب الحانة يفكر في طبق له إيحاءات سياسية يعتقد أنه يمكن أن يصرف الانتباه عن المعارك في حالة سكر.
كان النص السياسي للطبق المبتكر كما يلي: الرنجة ترمز إلى البروليتاريا ، والبطاطا ترمز إلى الفلاحين ، والبنجر الأحمر جسد الراية الحمراء ، صلصة بروفنسال الفرنسية كانت رمزًا لاحترام الثورة البرجوازية الفرنسية. قدم Aristarkh Prokoptsev هذا الطبق الجديد ليلة رأس السنة. وكان اسم هذه السلطة: "شوفينية وانحطاط - قاطعوا ولعنات" ، في اختصار "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." لقد أحببته كثيرًا وسرعان ما أصبحت مشهورة. أخذها الزوار بكل سرور لتناول وجبة خفيفة ، وشربوا كميات أقل من الكحول وقاتلوا أقل ، وهو ما أراده أصحاب الحانة. في الناس ، يكون الاختصار "SH. U. B. A." تحولت إلى "الرنجة تحت معطف الفرو". في المستقبل ، تم تضخيم الطبق بمكونات جديدة.
لذا ، فإن المكونات الرئيسية للرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو: الرنجة المملحة والبطاطا والبصل والجزر والبنجر والمايونيز. تُسلق البطاطس والجزر والبنجر في قشرها حتى تنضج وتترك لتبرد. قشر الجلد والأمعاء والعظام من الرنجة. قطع الشرائح الناتجة إلى مكعبات صغيرة. قشر الخضار وابشرها على مبشرة خشنة. يمكنك فقط تقطيعها ناعما.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة رقيقة. يوصى بوضع جميع المكونات في أوعية منفصلة عند التقطيع. خذ طبقًا مسطحًا وضع عليه الأطعمة المجهزة بالترتيب التالي: البطاطس ، الرنجة ، البصل ، الجزر ، البنجر. انشر القليل من المايونيز على كل طبقة. يجب أن تحتوي الطبقة الأخيرة أيضًا على المايونيز. للنقع ، ضع الرنجة في الثلاجة تحت معطف من الفرو لعدة ساعات.
بإضافة مكونات معينة إلى ما سبق ، يمكنك الحصول على طعم جديد لهذا الطبق. على سبيل المثال ، دهن قاع الطبق بزيت دوار الشمس غير المكرر برائحة ، ثم أضف الرنجة والبصل والباقي ، بدءًا من البطاطس (أو افعل وفقًا للقواعد - ضعي البطاطس على الزبدة ، إلخ) أضف بيضة مسلوقة أو الجبن الصلب المبشور على مبشرة خشنة كطبقة إضافية.
أضف بعض البازلاء أو الذرة المعلبة. ستضيف هذه المكونات الأصالة إلى الرنجة تحت معطف الفرو. استخدم البصل المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (بدلاً من الخام) لعمل السلطة. يمكنك إضافة الفطر المقطع والمقلية. تخيل ، جرب ، وستصبح الرنجة العادية تحت معطف الفرو تحفة طهوية ستحظى بالتقدير بلا شك.
