لحم بقري تندرلوين هو لحم طري منزوع العظم مع ألياف دقيقة. يجب خبز لحم المتن أو قليه. ثم يمكنك تقدير جمال هذا المنتج. استخدم اللحوم الأرخص والأكثر خشونة في الطبخ والطهي. لحم المتن قطعة طويلة وضيقة ، وتتطلب مهارة قليلة لحشوها.
انه ضروري
-
- لحم بقري تندرلوين (1 ، 2 كجم) ؛
- ليمون (قطعة واحدة) ؛
- زيت الزيتون (4 ملاعق كبيرة) ؛
- جذر الزنجبيل؛
- فطر طازج (0.5 كجم) ؛
- جزر (قطعة واحدة) ؛
- بصل (قطعة واحدة) ؛
- بقدونس؛
- جبنة صلبة (100 جم) ؛
- رقائق؛
- خيط سميك.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل اللحم الطري وجففه بمنديل ورقي. ضع لحم المتن على لوح التقطيع. اقطع اللحم بالكامل دون تقطيعه. قم بتوسيع القطعتين الناتجتين - تحصل على طبقة واسعة. لا تحتاج للتغلب على لحم المتن.
الخطوة 2
اصنع تتبيلة. يُمزج عصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء. قشر وابشر قطعة من جذر الزنجبيل ، ثم اخلطها بالزيت. تبّل التتبيلة.
الخطوه 3
اسكبي التتبيلة مباشرة فوق اللحم المسطح ووزعيه براحة يدك أو بفرشاة الطبخ قم بمعالجة جانبي لحم المتن ، ولف اللحم في لفافة ، وضعه في كيس بلاستيكي وضعه في البرد - اتركه يقف لمدة ساعتين في غضون ذلك ، اشغل نفسك بالحشو.
الخطوة 4
قشر الفطر الطازج واشطفه. من الأفضل استخدام الفطر البري الحقيقي في الوصفة ، لكن نادرًا ما يكون متاحًا. ثم يأتي الفطر أو فطر المحار للإنقاذ. حاول استخدام الفطر الطازج أو المجمد بدلاً من العلب.
الخطوة الخامسة
سخني مقلاة بالزيت النباتي. اقلي الفطر أو فطر المحار حتى تتبخر الرطوبة الزائدة وتظهر رائحة عيش الغراب المحددة. تذكر أن تقلب محتويات المقلاة حتى يقلى الفطر بشكل متساوٍ. انقل الكتلة المحضرة إلى وعاء عميق.
الخطوة 6
حرر البصل والجزر من الطبقة العليا. نقطع البصل ونبشر الجزر بثقوب كبيرة. يوضع مزيج الخضار في الزيت الساخن ويترك على نار هادئة مغطى. يجب أن يلين البصل والجزر. صب الخضار الساخنة مع الفطر المقلي.
الخطوة 7
قلب الحشوة. ابشر الجبن الصلب وقطّع البقدونس. يتبل بالملح أو صلصة الصويا. يقلب كل شيء جيدًا مرة أخرى.
الخطوة 8
أخرجي لحم المتن المخلل من الثلاجة. قم بتوسيعها إلى طبقة على السبورة.
ضع الحشوة فوق اللحم. اترك خمسة سنتيمترات على الأقل للحافة حتى لا تخرج الخضار عند الخبز.
الخطوة 9
لف لحم المتن واربطه بخيط أبيض أو خيط سميك. انشر ورقة من ورق الألومنيوم على صينية خبز ، ثم ضع اللحم ولفه بورق الألمنيوم. ضعها في الفرن. اخبز الرول حتى 1 ، 5 ساعات.
الخطوة 10
قدمي لفائف لحم المتن الجاهزة على طبق بيضاوي. تقدم مع سلطة الخضار.
