غرايلينج له طعم رائع. يمكن تحضير العديد من الأطباق من مثل هذه الأسماك ، ومن الأفضل ملحها ، لأنها تتطلب أقل جهد وتتطلب كمية صغيرة من المكونات.
المنتجات المطلوبة لتمليح الشيب
تتضمن الوصفة الكلاسيكية لتمليح الشيب المكونات التالية:
- رمادي - 3 كجم ؛
- ملح الطعام - 4 ملاعق صغيرة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ورق الغار - 3 قطع ؛
- فلفل أسود - 2 ملعقة صغيرة ؛
- قرنفل مطحون - 5 جم.
عملية طهي الأسماك
لتلوين الملح بشكل صحيح ، يجب عليك اتباع تسلسل معين في تحضير مثل هذا الطبق. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تناول السمك الطازج وشطفه تحت الماء الجاري ووضعه على لوح تقطيع وتقشيره باستخدام سكين حاد. ثم قم بقطع بطن كل شيب وقم بإزالة الحوصلة. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري كشط الفيلم الأسود والأبيض الذي سيكون موجودًا داخل السمكة.
اشطف كل لون رمادي تحت الماء مرة أخرى ، ضعه على لوح تقطيع وقطّع إلى أجزاء. من المستحسن أن يكون سمكها 1-1.5 سم ، وبعد كل شيء ، سيستغرق تمليح الأسماك وقتًا أقل بكثير ، وتكون هذه القطع أكثر ملاءمة للأكل.
انقلي السمك المفروم إلى وعاء عميق ورشي الملح والفلفل الأسود والقرنفل المطحون. تخلط جيدا وتترك جانبا. في هذا الوقت ، قشر البصل من القشر ، واشطفه تحت الماء وضعه على لوح تقطيع. قطع الخضار إلى حلقات نصف رقيقة. ثم نضع البصل في وعاء مع السمك ونخلط كل شيء ونضيف أوراق الغار ونغطي كل شيء بغلاف بلاستيكي ونتركه في الثلاجة.
يحدد الجميع وقت تمليح الشيب لنفسه. يمكنك الحصول على السمك بعد ساعة واحدة. سيكون مملحًا قليلاً ، ولكنه مناسب بالفعل للاستهلاك في نفس الوقت. لن يتم الشعور بطعم الرمادي النيء ، لأن البصل سيتخلى عن عصيره ، وسيكون لدى التوابل وقت لإضافة نكهة إلى السمك. إذا كنت تريد أن تكون مملحة جيدًا ، اتركها في الثلاجة ليوم واحد ، وبعد ذلك يمكنك تقديمها مع حلقات البصل على المائدة. يتناسب هذا الطبق مع البطاطس المهروسة وأطباق الحبوب الجانبية.
نصائح التمليح للشيب
إذا اصطدت أو اشتريت مثل هذه السمكة الصغيرة ، فعند إزالة المقاييس وإزالة الحوصلة ، لا يمكنك تقطيعها إلى قطع. تحتاج فقط إلى فرك كل سمكة بالملح والتوابل من الداخل والخارج ، حتى تتبخر من جميع الجوانب. ثم نخلطه مع حلقات البصل ، ثم نتركه للملح في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
يمكنك استخدام البازلاء بدلاً من الفلفل الأسود المطحون ، ويمكن استبدال القرنفل بأي توابل أخرى تفضلها.
