يمكن تحضير طبق ممتاز ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا من الأسماك. سيكون لهذه المقبلات طعم دقيق يمكن أن يتنوع مع مختلف الأعشاب والتوابل. طبق السمك مثالي للإفطار وكطبق غداء.
انه ضروري
-
- 500 غرام من السمك الأبيض
- 2 بيض
- 1/2 ملعقة كبيرة. كريم؛
- غصن من البقدونس
- 1 جزرة (اختياري) ؛
- فلفل أحمر؛
- أعشاب بروفنسال
- 1 ساق
- 1 بصلة
- 150 غرام سمك سلمون مدخن
- ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
بالنسبة للبط ، اختر فيليه السمك الأبيض. من الأفضل شراء القاروص أو الجلثيد ، ولكن إذا لم تكن لديك الفرصة لشراء هذه الأصناف ، فاختر نوعًا آخر من الأسماك البيضاء - سمك القد. يجب أن تكون الشرائح مبردة لا مجمدة.
الخطوة 2
تحضير مرق السمك. للقيام بذلك ، ضعي ساق دجاجة وبصل مقشرين ومقطّعين إلى نصفين في قدر. اطبخ المرق لمدة 40 دقيقة على الأقل. يتبل بالملح في منتصف الغليان ويضاف القليل من الفلفل الأسود. قشط المرق من وقت لآخر. صفي السائل النهائي حتى يصبح شفافًا. يمكن استخدام فخذ الدجاج لتحضير طبق آخر.
الخطوه 3
يقشر السمك فيليه ويقطع إلى مكعبات. يُسكب المرق فوقه ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ضع السمك النهائي في محضر الطعام. أضف بيضة نيئة وكريمة وأوراق بقدونس مفروم وبعض الفلفل الحلو المجفف هناك. أضف الأعشاب البروفنسية إذا رغبت في ذلك. تبلي كل شيء بالملح والفلفل. طحن جميع المكونات في عجينة.
الخطوة 4
خذ طبق خبز غير لاصق. ضع طبقة من معجون السمك الناتج بحيث تحتل ثلث ارتفاع الحاوية. ضعي طبقة من السلمون المدخن فوقها. أضيفي ثلث المعكرونة ، وضعي السمك في الأعلى وانتهي بالباقي. غطي الطبق بورق القصدير وضعيه في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. يجب خبز سوفليه السمك. قدم الباتيه عن طريق تقطيعه إلى شرائح. من المرافق الجيدة لذلك الخبز الفرنسي الطازج أو الخبز المحمص المقلية في الزبدة ، بالإضافة إلى النبيذ الأبيض الجاف الخفيف.
الخطوة الخامسة
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضار إلى الباتيه. للقيام بذلك ، إلى جانب طبقات السلمون ، يجب وضع الجزر المسلوق والمقطع مسبقًا في القالب.
الخطوة 6
للحصول على بهارات الباتيه ، يمكن استبدال الفلفل الحلو في الوصفة بـ 1/8 حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم جيدًا.
