شحم الخنزير محبوب من قبل الكثيرين ، لذلك هناك طلب كبير على هذا المنتج. ومع ذلك ، فإن عرضه ضخم. لهذا السبب ، لا يمكن لأي شخص اختيار شحم الخنزير عالي الجودة ، والذي يستخدمه البائعون المغامرون ، ويمررون منتجًا قديمًا في كثير من الأحيان على أنه طازج.
لشراء شحم الخنزير الطازج والجيد حقًا من السوق أو في المتجر ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار. بفضلهم ، سيكون الطبق المصنوع من هذا المنتج لذيذًا جدًا وستريد طهيه مرة أخرى.
توثيق
بالنظر عن كثب إلى قطعة لحم الخنزير المقدد هذه أو تلك ، يجب أن تسأل البائع عن المستندات التي تؤكد أن المنتج يفي بمعايير المحطة الصحية الوبائية. سيكون من المفيد أيضًا التأكد من وجود ختم على قطعة من لحم الخنزير المقدد أو الذبيحة. كقاعدة عامة ، يجب ألا تكون هناك مشاكل في هذا الأمر في المتاجر ، لأنه عند استلام البضائع ، يتم التحقق من توفر المستندات ذات الصلة. ومع ذلك ، لا يمكن للجميع توفيرها في السوق ، لذلك من الأفضل رفض شراء هذه الدهون ، حيث قد يتضح أن الحيوان كان مريضًا.
رائحة
إذا كنت ستشتري شحم الخنزير ، يجب أن تشم رائحته. من المهم ألا تكون ذات رائحة كريهة. شحم الخنزير الطازج له رائحة حليبية حساسة. يجب أن تعلم أنه من الأفضل شراء الدهون من الخنزير وليس من الخنزير البري. تتميز اللحوم الذكرية برائحة محددة واضحة ، وليس من السهل إزالتها. كما أنه أكثر قسوة ولا يصلح لكل طبق.
في بعض الأحيان عن طريق الرائحة ، لن يتمكن الجميع من تحديد من هو شحم الخنزير. في هذه الحالة ، يجب أن تفصل حافة الجلد عن القطعة بإصبعك أو بالسكين. إذا ذهبت بعيدًا دون جهد ، فهذا خنزير ، يمكنك أن تأخذه بأمان. يمكن أيضًا تحديد دهن الخنزير بقطع قطعة صغيرة منه وإحضاره إلى النار. كقاعدة عامة ، ستشتم رائحة اليوريا ، والتي لن يمكن مقاطعتها.
اللون
من المهم أيضًا الانتباه إلى لون الدهون. يجب أن يكون أبيض ، من الناحية المثالية وردي قليلاً. يجب ألا تشتري منتجًا ذا صبغة صفراء ، فهذا يدل على أنه قديم. على أرفف المتاجر ، يمكنك رؤية شحم الخنزير الرمادي ، ويجب عليك التخلص منه على الفور ، لأنه منتج قديم. هناك أيضًا لحم خنزير مقدد محمر ، مما يشير إلى أن الحيوان لم يكن صغيرًا. نتيجة لذلك ، لن يكون طعم المنتج جيدًا ، لذا يجب النظر إلى قطعة أخرى.
سماكة
إذا كنت ترغب في شراء لحم الخنزير المقدد اللذيذ حقًا ، فعليك الانتباه إلى سمك القطعة. يعتبر الحجم الأمثل هو 3 سم ، كما يجب إلقاء نظرة فاحصة على جلد الشحم. يجب أن يكون خاليًا من الشعيرات ، ومكشطًا بشكل نظيف ، ولونه مائل إلى الصفرة قليلاً. إذا كان لونه بني ، فإن الخنزير قد تم تغطيته بالقش. ومع ذلك ، فإن رائحة شحم الخنزير مدهشة ببساطة ، لكن البائعين غالبًا ما يلجأون إلى مثل هذه الحيلة لإخفاء الذوق السيئ للغاية. هذا عادة ما يكون نتيجة سوء تغذية الخنازير البرية.
