لجعل لحم الخنزير المقدد المملح لذيذًا وطريًا ، تحتاج إلى اختيار لحم الخنزير المقدد الطازج المناسب في المتجر. يجب أن يكون المنتج الجيد خاليًا من الشعر الخشن أو أبيض أو وردي باهت. أفضل لحم الخنزير المقدد من الخلف ، فهو مرن وناعم. يجب أن تدخل السكين بسهولة ، مثل الزبدة. هناك الكثير من الوصفات لتمليح شحم الخنزير - لكل ذوق.
انه ضروري
- - 1 كجم من لحم الصدر المملح أو لحم الخنزير المقدد ؛
- - صندوق؛
- - ورق زبدة؛
- - ملح؛
- - رأس ثوم واحد
- - 1 لتر من الماء
- - قشر البصل
- - ورق الغار
- - فلفل أسود.
تعليمات
الخطوة 1
خذ صندوقًا نظيفًا وقم بتبطينه بورق زبدة ، وترك بعضًا منه معلقًا من حواف الصندوق ، بحيث يمكنك تغطيته بعد وضع الدهون بهذه الورقة.
الخطوة 2
ضع طبقة صغيرة من الملح في قاع الصندوق (فوق الورقة).
الخطوه 3
قطع بطن الخنزير أو شحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
الخطوة 4
افركي القطع بالملح ورصها في صفوف في درج ، مع رش كل صف بالملح.
الخطوة الخامسة
بعد ملء الصف الأخير بالملح ، قم بتغطية لحم الخنزير المقدد بالورق وقم بتثبيت الحمولة في الأعلى.
الخطوة 6
ضع الصندوق في مكان بارد لمدة أسبوعين ، وبعد ذلك يمكن استهلاك المنتج.
الخطوة 7
لكي يصبح لحم الخنزير المقدد المملح طريًا ، يجب غليه في قشر البصل. للقيام بذلك ، ضع قشور البصل وأوراق الغار والفلفل في قدر وقم بتغطيتها بالماء.
الخطوة 8
اغلي المحلول الملحي.
الخطوة 9
يوضع شحم الخنزير في قدر حتى يغطى بالمحلول الملحي ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 10
ارفعي القدر عن النار.
الخطوة 11
اترك الشحم في المحلول الملحي لمدة يوم. ضع المقلاة المبردة في الثلاجة.
الخطوة 12
أزل لحم الخنزير المقدد من المحلول الملحي واترك السائل الزائد يستنزف.
الخطوة 13
يقشر الثوم ويمرره من خلال مكبس.
الخطوة 14
انشر لحم الخنزير المقدد النهائي بكثرة مع الثوم من جميع الجهات وضعيه في البرد لمدة يوم. بالعافية!
