غالبًا ما تواجه المضيفة مسألة ما يجب طهيه لتناول طعام الغداء أو عشاء احتفالي. رغيف اللحم هو أحد الخيارات الفائزة. من السهل صنعها ، يمكنك دائمًا تجربة الحشوة. حتى الطاهي المبتدئ سيكون قادرًا على إعداد طبق لذيذ.
كلاسيك رول البطن
الوصفة لا تتطلب الكثير من الاستثمار والوقت والجهد. لكن النتيجة على أعلى مستوى. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- بطن - 1 كجم (ممكن أكثر أو أقل) ؛
- الثوم - حوالي 6 فصوص ؛
- خليط الملح والفلفل حسب الرغبة ؛
- بهارات مختلفة للحوم (الزعتر ، الطرخون ، الكمون ، إكليل الجبل ، جوزة الطيب ، الكركم).
بعد شراء المنتجات الضرورية ، يمكنك المتابعة إلى الإعداد التدريجي للفة:
- الخطوة الأولى. دعونا نجهز البطن. اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد. جفف من جميع الجوانب بمنشفة ورقية.
- الخطوة الثانية. في وعاء صغير ، يُمزج الملح والفلفل والبهارات الأخرى. نقوم بذلك بناءً على تفضيلات ذوقنا. من البهارات نضيف ما نحب. مع هذا الخليط ، افركي بعناية البطن من جميع الجوانب.
- خطوة ثالثة. طحن كل فص ثوم. ننشره على جانب واحد من الصفاق ، ونوزعه على السطح بأكمله.
- الخطوة الرابعة. نقوم بلف الصفاق إلى لفافة ، وربطه بخيط ضيق حتى لا يتفكك. نضعها في غلاف خاص ونرسلها إلى الثلاجة لتتبل. من الأفضل القيام بذلك في الليل.
- الخطوة الخامسة. نخرج اللفة من الثلاجة. نثقب الغلاف في عدة أماكن حتى لا ينفجر أثناء الطهي. نرسل البطن إلى الفرن. نخبزها على حرارة 180 درجة لمدة ساعة و 30 دقيقة.
- الخطوة السادسة. نخرج البكرة النهائية من الفرن ونتركها تبرد. بعد ذلك ننقله إلى كيس سيلوفان عادي ونرسله إلى الثلاجة لمدة ساعتين. يتم ذلك بحيث يتم قطع اللفة بشكل أفضل.
يمكن استخدام الطبق الجاهز كمقبلات أو طبق جانبي أو كوجبة خفيفة صغيرة. اللفة تسير بشكل جيد مع الخردل أو الفجل. الصلصات المختلفة تعطيها نكهة.
لفة لحم الخنزير مع الفطر
ستحتاج إلى لحوم عالية الجودة لهذه الوصفة. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل شراء لحم الخنزير محلي الصنع ، وسيكون ألذ وأكثر صحة. لتحضير طبق ما تحتاجه:
- شرائح لحم الخنزير - 500-600 جم ؛
- الفطر (يمكن استخدام الفطر أو أي أنواع أخرى) - 300 جم ؛
- جبنة صلبة - 150 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- صلصة الصويا - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - لدهن صفيحة الخبز.
للحصول على لفة ، تحتاج إلى قطع اللحم رقيقًا. لتسهيل هذه العملية ، ضعه في الفريزر. نخرجه من هناك مقدمًا ونتركه يذوب قليلاً. باستخدام قدم حادة ، اقطع الشرائح إلى طبقات من نفس الحجم ، بسمك حوالي 1 سم. اترك اللحم يذوب تمامًا ، اشطف طبقات اللحم جيدًا تحت الصنبور واترك الرطوبة الزائدة تتسرب.
تحضير الفطر للحشوة. أي تنوع سيفي بالغرض. نغسلها جيدًا ونضعها في قدر ونملأها بالماء ونضعها على الموقد. بعد الغليان ، يُغلى المزيج لبضع دقائق. نصفي كل الماء وننقل الفطر إلى مصفاة. عندما تبرد ، قطّعيها إلى شرائح رفيعة. يقطع البصل المقشر إلى مكعبات. ننقل المكونات إلى مقلاة مسخنة بالزيت ونقليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
نضع طبقات لحم الخنزير بحيث تتداخل مع الحواف. سوف تحصل على قاعدة صلبة للفة. افركي اللحم بالملح وبهاراتك المفضلة. يمكن أن يكون الكاري والكركم وإكليل الجبل. ضعي الفطر المقلي والبصل على الوجه ، على بعد سنتيمتر واحد من الأطراف. ثلاث جبن صلب على مبشرة ورشها بالحشوة. نلف اللفة ونضغطها بإحكام حتى لا تتفكك. نربطها بخيط بطولها بالكامل. سخني الفرن على 200 درجة. نضع الرول على شكل مدهون. نخبزها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
للحصول على قشرة مقلية ، قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، دهن سطح اللحم بصلصة الصويا. دع اللفة النهائية تبرد ، ثم يتم قصها بشكل أفضل. قبل ذلك ، تأكد من إزالة الخيط بالمقص أو السكين.
تبين أن اللفة كانت غنية وعطرية ولذيذة للغاية. خيار جيد لطاولة الأعياد. من المريح جدًا تقديمه باردًا ، لذا يمكنك طهيه مسبقًا.
لفة بيكون بسيطة على البخار
سيحب عشاق شحم الخنزير أكثر لفة عادية. من السهل القيام بذلك ، ولا تستغرق عملية التحضير الكثير من الوقت. يتم تحضير الطبق في طباخ بطيء. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو استخدامه كحشوة على شطيرة.
لتحضير الرول ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- طبقة من الدهون بسمك صغير - 500-700 جم ؛
- شرائح لحم الخنزير - 200 جم ؛
- الجزر - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- الملح وأي توابل حسب الرغبة ؛
- صلصة الصويا - 10 مل.
اغسل لحم الخنزير المقدد جيدًا وجففه بمنديل. ضعها على لوح المطبخ وافركها بمزيج من البهارات المختلفة والملح.
اغسلي شرائح لحم الخنزير وقطعيها إلى قضبان صغيرة الحجم ، مع إزالة غشاء البكارة. في وعاء ، اخلطيها مع الثوم المفروم والملح والتوابل وصلصة الصويا. نضع شرائح لحم الخنزير على شحم الخنزير المبشور بالتوابل. ننظف ونغسل الجزر ونقطعه إلى شرائح طويلة ونضعه فوق اللحم.
نقوم بلف الدهون بإحكام في لفة وربطها بخيط بطول كامل. نضعها في وعاء خاص للطبخ بالبخار في طباخ متعدد الوظائف. قمنا بتعيين وضع "Steam" ، والوقت ساعتان. بعد أن يشير جهاز الطهي المتعدد إلى نهاية الطهي ، برد اللفة وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. لذلك من الأفضل طهي الطعام قبل النوم حتى تتمكني من تناول اللفافة في صباح اليوم التالي. سارت الامور بشكل جيد مع أنواع مختلفة من الصلصات والخردل والفجل.
لفة لحم مفروم مثيرة للاهتمام
حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير مثل هذا الطبق. كل شيء يتم ببساطة وبدون أي مشاكل. تعتبر اللفة مثالية لطاولة احتفالية أو غداء منتظم في أيام الأسبوع. يمكنك تجربة الحشوة ومجموعة من البهارات.
للحصول على لفة سوف تحتاج:
- شرائح لحم الخنزير أو اللحم المفروم الجاهز - 800 جم ؛
- بيض الدجاج - ثلاث قطع
- القوس - رأس واحد
- نشا بطاطس عادي أو دقيق - 15 جم ؛
- إكليل الجبل المجفف - 10 جم ؛
- خليط من الفلفل - 5 جم ؛
- ملح - 10-20 جم ؛
- ثوم مجفف - 10 جم ؛
- المشمش المجفف - 14 قطعة ؛
- نبيذ أبيض - 100 مل ؛
- زبدة وزيت نباتي.
يُغسل المشمش المجفف جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم يُسكب الماء المغلي فوقه. إذا كانت هناك مناطق تالفة ، اقطعها بسكين. ضعي المشمش المجفف في وعاء منفصل واملأيه بالنبيذ الأبيض. دعها تختمر لمدة نصف ساعة.
ننظف ونقطع البصل. تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة. يُقلى البصل عليه حتى يصبح شفافًا ، لكن لا يزيد عن 5-7 دقائق.
ضعي اللحم المفروم في محضر الطعام. نشتريها أو نصنعها مسبقًا من لحم الخنزير. خدعة صغيرة - أضف القليل من شحم الخنزير المطحون في مفرمة اللحم. هذا مناسب بشكل خاص إذا تم استخدام اللحوم الخالية من الدهون. يُضاف البصل المقلي ، وبيضتان نيئتان ، والدقيق (النشا) ، والملح ، ومزيج من الفلفل ، وإكليل الجبل ، والثوم المجفف ، والنبيذ المصفى من المشمش المجفف إلى اللحم المفروم في محضر الطعام. طحن جميع المكونات باستخدام آلة المطبخ. عندما تصبح الكتلة عجينة ، انقليها إلى وعاء منفصل وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
نغطي الطاولة بورق الزبدة. دهنها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة المطبخ. نخرج اللحم المفروم من الثلاجة ونضعه على ورق على شكل مستطيل صغير. قم بتغطية الجزء العلوي بغشاء بلاستيكي وقم بدهنه بالزيت النباتي. افرم اللحم المفروم بواسطة شوبك لعمل مستطيل مسطح. نزيل الفيلم ونضع المشمش المجفف فوق الطبقة. نلفها على شكل لفائف ، مثل اللفائف اليابانية. نقوم بذلك باستخدام ورق البرشمان ، الذي انتشر من الأسفل. نلف اللفة في غلاف بلاستيكي ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
دهن صينية الخبز بقطعة من الزبدة.نخرج من الثلاجة ونخرجها من الفيلم وننقلها بعناية إلى النموذج المعد. اخفقي بيضة الدجاج بشكل منفصل. قم بتشحيم سطح الأسطوانة بها. سخني الفرن إلى 220 درجة وضعي فيه صينية خبز لمدة 15 دقيقة. اخفض درجة الحرارة إلى 180. في هذا الوضع ، اطبخ لمدة ساعة تقريبًا.
عندما تُخبز اللفة ، أخرجها واتركها تبرد وتغطيتها بورق الألمنيوم. يسير الطبق جيدًا مع العديد من الأطباق الجانبية أو سلطة الخضار. يمكن استخدامه كفاتح للشهية على طاولة الأعياد.
