بالإضافة إلى الطماطم الحمراء العصير ، تستخدم الطماطم الخضراء أيضًا في الطهي. الفاكهة غير الناضجة لها طعم حامض حار وتتماشى مع العديد من المنتجات. يمكن تحضير الأطباق الإبداعية التالية من الطماطم الخضراء.
طماطم خضراء مقلية
سوف تحتاج إلى الأطعمة التالية: 4 حبات طماطم كبيرة ، بيضة دجاج ، ثلث كوب من الحليب ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق الذرة الكامل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وصلصة تاباسكو الحارة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يمكنك استبدال دقيق الذرة بفتات الخبز وصلصة التباسكو بصلصة الفلفل الحار.
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح بسماكة 1 سم ثم اخفقي البيض مع الحليب وأضيفي الصلصة إلى الخليط. في وعاء منفصل ، اخلطي دقيق الذرة مع الملح والفلفل. تسخين الزيت في مقلاة. اغمس كل شريحة طماطم أولاً في خليط البيض والحليب ثم في الدقيق. احرق الطماطم لمدة دقيقتين على كل جانب.
ستكون الطماطم الخضراء أكثر مذاقًا إذا استخدمت الدهون المتبقية بعد قلي لحم الخنزير المقدد بدلاً من الزيت النباتي.
شوربة الطماطم الخضراء
ستحتاج إلى الأطعمة التالية: 3 حبات طماطم متوسطة الحجم ، 400 مل مرق ، 1 بصلة صغيرة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة ، 1 جزرة متوسطة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق أرز ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، بقدونس وملح.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. تُذوّب الزبدة في وعاء عميق ويُطهى البصل فيها حتى تصبح شفافة. قطعي الطماطم الخضراء إلى شرائح صغيرة ، وابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. تُضاف الطماطم والجزر إلى البصل ويُسكب فوق المرق. دع المرق ينضج لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الأرز والثوم والسكر والملح إلى المرق. اطهِ الحساء حتى ينضج الأرز. اطحن الحساء النهائي بالخلاط أو افركه من خلال غربال. يرش البقدونس المفروم فوق الحساء عند التقديم.
سلطة الطماطم الخضراء المعلبة والفلفل
ستحتاج إلى المنتجات التالية: 4 كجم من الطماطم الخضراء ، و 3 كجم من الفلفل الأحمر ، و 2 كجم من البصل ، ورأس من الثوم ، ومجموعة كبيرة من البقدونس ، و 150 جرامًا من السكر ، و 150 جرامًا من الملح ، و 100 مل من تسعة. في المئة الخل والفلفل الأسود حسب الرغبة.
اغسل الفلفل الحلو وانزع البذور. سلق الفلفل في الماء المغلي لمدة دقيقتين. عندما يبرد الفلفل ، قطعه إلى شرائح صغيرة. اغسلي الطماطم الخضراء وقطعيها إلى مكعبات 2 × 2 سم ، قشري البصل والثوم ، قطعي البصل إلى حلقات والثوم إلى شرائح. اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه. يُمزج الخضار والأعشاب والملح والسكر والخل والفلفل الأسود في وعاء من المينا. ضع السلطة بإحكام في برطمانات سعة لتر واحد وقم بتعقيمها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
مربى الطماطم الخضراء
ستحتاج إلى المنتجات التالية: 1 كجم من الطماطم الخضراء ، 1 برتقالة ، 1 ليمون ، 660 جرام من السكر ، 60 مل من الماء ، 50 جرام من مخلل الزنجبيل
انزع البذور من الليمون والبرتقال وضعها في كيس من الشاش. نقطع ثمار الحمضيات مع القشر ونضيف الماء إليها ونطحنها بالخلاط. ضعي الخليط الناتج في قدر. نقطع الطماطم الخضراء إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الحمضيات في القدر. ضعي القدر على النار واتركي المربى على نار هادئة بعد الغليان لمدة 10 دقائق. ثم نضيف كيس الشاش المحفور والسكر والزنجبيل إلى المربى. يقلب المربى جيدًا ليذوب السكر. يُغلى المربى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة نصف ساعة. عندما ينتهي المربى ، أخرج الحقيبة بالعظام.
