من فوائد كريمة الزبادي للكيك والمعجنات محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. يمكن استخدام خليط الهواء ليس فقط في نقع الكعك ، بل يمكن أيضًا تحضيره كحلوى مع التوت أو الفواكه. يختلف قوام الزبادي عن قوام الكسترد أو القشدة الحامضة وهو يذكرنا بدرجة أكبر بالسوفليه.
وصفة كريمة الزبادي البسيطة
لتحضير كريمة الزبادي ، قم بإعداد 500 جرام من الزبادي ، وبضعة ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، و 1 ملعقة كبيرة. أي عصير ، 30 جرام جيلاتين و 300 جرام كريمة. يمكن استبدال العصير ، إذا رغبت في ذلك ، بشراب أو مشروب فواكه. من الأفضل اختيار أسمن كريم للقشدة. يعتمد قوام خليط الزبادي على ذلك.
نقع الجيلاتين في وعاء منفصل. كسوائل ، يجب ألا تستخدم الماء ، ولكن العصير المُعد مسبقًا. يمكنك تجربة نكهات الزبادي والعصير أو اختيار منتجات مماثلة. انتظر حتى ينتفخ المكون وقم بإزالة اللوحات.
أضف السكر البودرة إلى الكريمة. باستخدام الخلاط ، اخفقي المكونات جيدًا في كتلة متجانسة. في الوقت نفسه ، يجب أن يزيد الكريم حجمه بصريًا ويصبح أكثر رقة.
لاحظ أن كريم الجيلاتين الزبادي لا يحتاج إلى التسخين. يتم نقع المكون ببساطة ثم يتم وضعه على الفور وفقًا للوصفة.
يُمزج المزيج الكريمي الحلو مع الجيلاتين ويُمزج مرة أخرى حتى تذوب جميع المكونات تمامًا. ستكون الخطوة الأخيرة هي إضافة المكون الرئيسي - الزبادي.
يمكن استخدام الكريم الناتج مباشرة بعد التحضير. يستخدم الخليط في تشحيم الكعك أو تزيين البسكويت أو سكبه في حاويات مقسمة ويتم تبريده في الثلاجة حتى يتشكل قوام الهلام.
كريمة الزبادي السميكة
إذا قمت بتعقيد الوصفة لتحضير كريمة الزبادي قليلاً ، يمكنك الحصول على خليط ، وبفضل ذلك ستكون الطبقة بين الكعك أوسع. بالإضافة إلى الزبادي ، ستحتاج إلى 5-6 ملاعق كبيرة لتحضيره. ل. حليب ، 30 جم جيلاتين ، 5 ملاعق كبيرة. ل. شراب أو مشروب فواكه ، بروتين واحد ونصف ملعقة صغيرة. عصير ليمون.
صب الجيلاتين مع شراب أو شراب الفاكهة. بعد التورم ، أحضر المزيج إلى حالة ساخنة ، لكن لا تغلي. أضف القليل من الماء إلى الجيلاتين إذا لزم الأمر. قم بتبريد الكتلة النهائية إلى درجة حرارة الغرفة. يرجى ملاحظة أن قطع الجيلاتين يجب أن تذوب تمامًا أثناء الطهي.
يخفق بياض البيض حتى يتجدد قوامه بالخلاط. أضف الحليب وعصير الليمون. اخفقي المكونات مرة أخرى. ثم يُمزج الزبادي والكتلة الجيلاتينية وبياض البيض المخفوق في وعاء واحد. امزج جميع المكونات بملعقة أو كرر الإجراء باستخدام الخلاط.
يمكنك استبدال الجيلاتين بمكثف طحالب أجار أجار. في هذه الحالة ، لن يتغير طعم الكريم ، لكن الكتلة ستكون أكثر مرونة.
كريم الزبادي المحضر حسب هذه الوصفة يتحول إلى الهلام بسرعة. لجعل الطبقة بين الكعك واسعة ، استخدم القليل من السر. اصنع حلقة من القصدير. في هذه الحالة يجب ألا يقل عرض الحواف عن 3 سم ، ضع الكعكة داخل الحلقة. دهن قطعة العمل بكريمة الزبادي في الأعلى. ضع التركيبة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة الحلقة وقم بتغطية كتلة الزبادي بقشرة أخرى. يمكنك تزيين هذه الكعكة بالتوت أو الفواكه أو أي عناصر أخرى من اختيارك.
