لحم البقر لذيذ جدا ، ولكن في نفس الوقت لحم صعب. من ذبيحة بقرة كبيرة ، 2٪ فقط من اللب مناسب للقلي مباشرة ، لكن لا تتخلص من الباقي. يمكنك محاولة صنع شرائح اللحم البقري. عند الخفق ، تصبح الألياف القاسية أكثر ليونة ، ويمنع الخبز المخبوز عصير اللحم من التدفق.
انه ضروري
-
- 400 غ من لب لحم البقر
- 4. الفن. ل. طحين
- 3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز
- 2 بيض
- ملح
- فلفل للذوق
- الخضر
- زيت نباتي
تعليمات
الخطوة 1
قطع اللحم إلى شرائح مسطحة ، لا يزيد عرضها عن سنتيمتر ونصف. حاول أن تأخذ في الاعتبار مسار الألياف وقطع بزاوية لهم. اقطع أي عروق فأنت لست بحاجة إليها.
الخطوة 2
باستخدام مطرقة خاصة أو حتى درفلة عادية ، قم بضرب اللحم على كلا الجانبين بحذر ، وانتقل من حافة إلى أخرى.
الخطوه 3
إذا كان الوقت ينفد ، يمكنك عمل ماء مالح. يُسكب الخضار المقطعة بالزيت النباتي ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون. انقع اللحم ، ويمكن تخزينه بهذا الشكل لمدة تصل إلى يومين دون أن يلحق به أي ضرر.
الخطوة 4
يُرفع اللحم من التتبيلة ويُترك ليجف بمنديل. جهز ثلاثة صواني مسطحة. يُسكب الدقيق في واحد ، مزيج من البيض المخفوق بالملح والفلفل في الثانية ، وفتات الخبز في الثالثة.
الخطوة الخامسة
تسخين الزيت في مقلاة. خذ قطعة ، اغمسها بالتناوب في الدقيق والبيض وفتات الخبز وأرسلها إلى القلي على الفور. لا تحاول تكديس الشرائح متقاربة جدًا في المقلاة. كلما تمسك القشرة بشكل أسرع على كل منها ، زادت كمية العصير التي يمكنك الاحتفاظ بها بالداخل.
الخطوة 6
تقلى الشرائح لمدة لا تزيد عن دقيقتين على كل جانب. إذا كنت تريد قشرة مقرمشة ، ضعي طبقة مزدوجة من فتات الخبز.
