شرائح اللحم البقري هي طبق متطور ولكنه بسيط يتم طهيه باستخدام مقلاة. بالمقارنة مع شرائح لحم الخنزير ، تتطلب شرائح اللحم مزيدًا من المهارة والوقت ، لكن النتيجة تستحق العناء بالتأكيد. ولجعل اللحم طريًا وعصيرًا ، عليك أن تأخذ في الاعتبار العديد من التفاصيل الدقيقة.
ما هي اللحوم للقطع الأفضل أن تختار
عند اختيار اللحم ، أولاً وقبل كل شيء ، عليك الانتباه إلى لونه - يجب أن يكون اللحم البقري بلون أحمر غني. يعتبر هذا اللحم هو الأكثر لذة. لكن من الأفضل عدم أخذ قطع بنية داكنة. هذا الظل من اللحم يعني أن الحيوان لم يكن صغيرًا ، وقد لا تصبح القطع طرية. ليس من الممكن دائمًا تناول اللب الطازج ، وليس المنتج شبه النهائي المجمد. ولكن ، إذا وجدت نفسك في السوق ، فاختر اللحوم الطازجة. يمكن أن يسمى بأمان مثالي لهذا الطبق.
يجب اختيار اللحم بحيث يكون قطعة كاملة. سيتم تقطيع الفراغات الخاصة بالقطع إلى قطع تقريبًا من راحة شخص بالغ ، ومن هذا تحتاج إلى البدء. في الوقت نفسه ، يجب ألا يحتوي لحم البقر على أي طبقات أو عروق دهنية.
مكونات قطع اللحم البقري الكلاسيكية
- لحم البقر (لب) - 500 جم ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- فتات الخبز - 150 جم ؛
- زيت نباتي للقلي
- فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- حرمان.
وصفة
اشطف اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. ثم قطعها إلى أجزاء لا يزيد سمكها عن 8 مم وحجم راحة يدك. بعد ذلك ، ضع الفراغات على لوح التقطيع واضربها جيدًا على كلا الجانبين بمطرقة مطبخ خاصة. نصيحة مفيدة: لمزيد من التأمين على نفسك ، نقع اللحم مسبقًا في المياه المعدنية لمدة ساعة. سوف يخترق ثاني أكسيد الكربون الألياف ويجعل اللحم طريًا للغاية.
عندما يتم خفق اللحم البقري ، قم بإعداد البيض. قسّمهم في وعاء صغير ، أضف بضع رشات من الفلفل الأسود المطحون واضربهم بشوكة أو مخفقة. صب البسكويت في طبق آخر. بعد ذلك ، ضع المقلاة على الموقد. عندما يسخن جيدًا ، اسكب الزيت النباتي وانتظر حتى يتم تسخينه بشكل صحيح. ثم خذ قطعة من اللحم واغمسها في البيض المخفوق ، وانتظر قليلاً حتى يتم تصريف الفائض ، ثم لفها في فتات الخبز بحيث تغطي القطعة بالكامل. ضع الفراغ في المقلاة وابدأ القطعة التالية.
تقلى كل الفراغات على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية. ضع المنتجات النهائية على طبق كبير ، مبطن بمناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد وملحها. ضع في اعتبارك أن الملح هو الأفضل في هذه المرحلة. اللحوم غير المملحة تحمص بشكل أسرع وتصبح أكثر عصارة.
اللحوم الرقيقة واللذيذة جاهزة! قدميها مع مائدة احتفالية أو عائلية مع مقبلات بطاطس أو أرز ، وكذلك خضروات وأعشاب. بالإضافة إلى أن هذه القطع جيدة في اليوم الثاني أيضًا. يمكن تناولها مباشرة من الثلاجة.
