سوف يرضي مربى البطيخ الرقيق والعطري حتى أكثر أنواع الحلويات تطلبًا. يعد هذا المربى جيدًا لتقديمه مع الفطائر والفطائر والشاي مع ملفات تعريف الارتباط ، ويمكنك استخدامه كحشوة للخبز وكذلك تزيين الكعك والمعجنات به.
انه ضروري
-
- البطيخ - 1 كجم ؛
- سكر - 1 ، 2 كجم ؛
- ماء - 500 مل ؛
- فانيلين - 5 جم ؛
- حامض الستريك - 3 جم.
تعليمات
الخطوة 1
بالنسبة للمربى ، حاول استخدام البطيخ غير الناضج تمامًا ، حيث يكون لحمها كثيفًا قليلاً. اغسل البطيخ وجفف بمنشفة ناعمة. قطع إلى قسمين ، وإزالة البذور والأوردة من الوسط. اشطف البطيخ تحت الماء وقطع القشرة منه. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ، كل منها حوالي 2-3 سم.
الخطوة 2
خذ قدرًا بسعة 2 لتر ، واسكب ربع لتر من الماء واتركه حتى يغلي. تُغمس قطع البطيخ في سائل مغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وصفّيها واتركيها جانباً لمدة 1-2 دقيقة صب الماء البارد فوق شرائح البطيخ الساخنة لمدة 3-4 دقائق. ثم تخلص من البطيخ في مصفاة حتى يجف الماء من قطع الزجاج قليلاً.
الخطوه 3
بينما يجف البطيخ ، اصنع الشراب. ضعي نصف لتر من الماء في قدر واتركيه حتى يغلي. أضف السكر ببطء إلى السائل المغلي ، دون أن تنسى التحريك. اغلي الشراب لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 4
ضعي قطع الشمام المجففة في قدر سعة 3 لتر وصبي عليها نصف القطر النهائي. ضعي القدر على نار خفيفة ، واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 6-7 دقائق مع التحريك برفق. بعد ذلك ، أخرجي المقلاة من الموقد ، غطيها واتركيها جانباً لمدة 7-8 ساعات (أو حتى الصباح إذا كنت تطهين في المساء) لتنقع البطيخ.
الخطوة الخامسة
ثم نضع القدر مع قطع البطيخ في الشراب على نار خفيفة ، ونضيف نصف الكمية المتبقية من القطر إلى هذا الخليط. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 9-10 دقائق مع التحريك برفق. أخرج القدر من الموقد مرة أخرى واتركه جانبًا لمدة 9-10 ساعات على الأقل.
الخطوة 6
بعد الوقت المخصص ، ضعي القدر على نار خفيفة ، أضيفي بقية الشراب واتركي المزيج حتى يغلي. يُضاف الفانيلين وحمض الستريك إلى المربى ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج (يجب أن تكون قطع البطيخ طرية جدًا). صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها.
