الغذاء جزء لا يتجزأ من حياتنا. لا شك أن الخضار والفاكهة هي أكثر غذاء طبيعي للإنسان ولها التأثير الأكبر على جسمه. يمكن للطعام الطبيعي أن يمنع تطور الأمراض ، بما في ذلك الأوعية الدموية والقلب.
الخضروات والفواكه
لطالما كانت الخضار والفواكه جزءًا لا يتجزأ من حياتنا. كل يوم نأكلها نيئة ومسلوقة ونشربها على شكل عصائر ونضيفها إلى الأطباق على شكل توابل. الفواكه تجعل حياتنا أفضل. إنها حلوة ومنعشة ولذيذة.
فوائد الفاكهة للجسم
جميع الفواكه لها خصائصها المفيدة. يمكنك أن تأكل ما تحبه ، لكن كن على دراية بأن الفواكه ذات الألوان الزاهية عادة ما تكون مليئة بالفيتامينات والمعادن. يعتبر الأصفر الزاهي والبرتقالي والأحمر مثل البابايا والمانجو والمشمش والخوخ والبرتقال والبطيخ والشمام مغذية بشكل خاص. هؤلاء "النجوم" في النظم الغذائية النباتية غنية بشكل خاص بالفيتامينات أ ، ج ، بالإضافة إلى العديد من العناصر الدقيقة والكليّة.
- حاول أن تأكل المزيد من الفاكهة. تناول ما يعادل قطعتين كبيرتين من الفاكهة الطازجة كل يوم على الأقل.
- الفواكه المعلبة أو المصنعة وعصائر الفاكهة جيدة أيضًا. في غضون ذلك ، تميل الفاكهة الطازجة إلى احتواء المزيد من الألياف.
- كلما كان ذلك ممكنًا ، قم بشراء الفاكهة المزروعة في منطقتك وفي وقتك من العام. كما هو الحال مع الخضار ، من المرجح أن يتم حصادها طازجًا ، دون عواقب النقل الطويل (وبالتالي فقدان الخصائص المفيدة).
- إذا كنت تزين طبقك بشرائح من الفاكهة ، اجعلها جزءًا صالحًا للأكل من وجبتك. ضع بعض شرائح التفاح أو الكمثرى أو البرتقال أو الكيوي أو البطيخ حول حافة الطبق ، أو أضف حفنة صغيرة من العنب إلى الطبق.
- احتفظ بإناء مليء بالفواكه الطازجة على المنضدة أو المنضدة. إذا بدأت الفاكهة بالفساد قبل تناولها كاملة ، استخدمها في مجموعة متنوعة من السلطات أو الحلويات. قشر الموز الناضج وقم بتخزينه في كيس أو وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق في الفريزر. ثم يمكنك استخدامه لاحقًا لصنع الصلصة الحلوة أو المخبوزات.
- احتفظ بمخزون من الفاكهة الطازجة المقطعة في وعاء محكم الغلق على الرف العلوي للثلاجة. هل تتذكر كيف كان من المثير للاهتمام أن تأكل الفاكهة عندما كنت طفلاً عندما قطعتها والدتك لك؟ المبدأ هو نفسه هنا. من المرجح أن ترغب في تناولها إذا كانت مقطعة بالفعل وجاهزة للأكل.
من المستحيل التزام الصمت بشأن فوائد الفاكهة أثناء اتباع نظام غذائي. على سبيل المثال ، فواكه مثل: التفاح والكمثرى وجميع الفواكه الحمضية (خاصة الجريب فروت) تساعد الجسم على تخفيف الشعور بالجوع ، بالإضافة إلى أن بعضها يحرق الدهون بشكل جيد. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أنه أثناء اتباع نظام غذائي ، يجب ألا تفرط في تناول الفواكه ذات المحتوى العالي من البروتين (الموز) ، وإلا يمكنك أن تشعر بأضرار الفاكهة على شخصيتك.
بعض الفواكه علاج جيد للاكتئاب ، وهنا أهمها وأشهرها: الموز والبطيخ والأناناس. يساعد استخدامها المستمر الجسم على البقاء في حالة جيدة والحفاظ على مزاج جيد. بالإضافة إلى كل ما سبق ، يمكن قول ما يلي عن فوائد الفاكهة: تظل الفواكه صحية حتى تبدأ في استهلاكها بكميات كبيرة جدًا. خلاف ذلك ، يمكنك أن تشعر تمامًا بأضرار الفاكهة على نفسك. بعد كل شيء ، يمكن أن يؤدي تعاطي الحمضيات إلى تدمير مينا الأسنان وتلف الجهاز الهضمي (الأمعاء والمعدة).
فيتامين سي:
الفواكه الرئيسية التي تحتوي على فيتامين سي هي الكيوي والفراولة والليمون. فيتامين موجود أيضا في الخضار. أصحاب السجلات لمحتواها هم الفلفل الحلو والملفوف والأعشاب (البقدونس). التوت مفيد أيضًا مع نقص هذه المادة المفيدة. فهي غنية في ثمر الورد ونبق البحر والبلاك بيري.
غريبة بعض الشيء
ما هي الفيتامينات التي لا تحتوي عليها الفاكهة وكلها ، بالطبع ، لا تقدر بثمن لجسم الإنسان.
ليتشي
يحتوي Lychee أو "البرقوق الصيني" على أكثر بقليل من 66 سعرة حرارية لكل 100 غرام من اللب ، مما يسمح باستخدامه في التغذية. في بعض البلدان (على سبيل المثال ، الهند) ، يستخدم هذا الليتشي كمنشط جنسي. تركيبة الفيتامينات والمعادن في الليتشي - البكتين والنحاس واليود والبروتينات والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والفيتامينات C و B و K و E و H وهذه ليست القائمة الكاملة.
مانجو
فاكهة المانجو الناضجة مفيدة للجسم. المانجو فاكهة تكمن فوائدها في إمداد كبير بالعناصر الغذائية ، ينصح بتناولها فقط للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية وضعف المناعة وأمراض الجهاز البولي والجهاز العصبي ومرض السكري.
كارامبولا هو نبات يحتوي على ثمار حارة ، غنية بالعصارة ، ولذيذة. حجم فاكهة الكارامبولا أكبر بقليل من بيضة الدجاج ، ولكنه أصغر من البرتقال. السمة المميزة لها هي الشكل المضلع الذي يتكون نتيجة تكوين زوائد على سطح الثمرة. تكتسب فاكهة الكارامبولا الناضجة لونًا ذهبيًا.
في المقطع العرضي ، يشبه الكرامبولا نجمة خماسية. بسبب هذه الميزة ، تسمى الفاكهة نجمة ، نجم استوائي ، فاكهة نجمية. لا يأكلون فقط لب الكارامبولا ، ولكن أيضًا القشر ، الذي لا يختلف في الذوق عن اللب نفسه ، والذي يمكن أن يكون حلوًا وحلوًا.
تؤدي إضافة الكارامبولا إلى الطعام إلى تطبيع عمل الجهاز الهضمي. يساعد على تحسين عملية الهضم ، ويمنع تكون الإمساك. ثمار كارامبولا قادرة على تطبيع ضغط الدم ، ولها تأثير إيجابي على عمل نظام القلب والأوعية الدموية. تحتوي تركيبة ثمار الكارامبولا على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والمركبات الفينولية. تستخدم هذه المواد للوقاية من الأورام الخبيثة ، فهي تساعد على تقوية الخصائص الوقائية للجسم.
خضروات
تعد الخضروات غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ، وهي مكونات حيوية لنظام غذائي متوازن. نظرًا لوجود مئات الأصناف للاختيار من بينها والعديد من طرق الطهي ، فهناك خضروات تناسب جميع الأذواق. تقدم المتاجر مجموعة كبيرة وتقدم لنا جميع الخضروات الجديدة والغريبة في كثير من الأحيان. عادة ما تكون الطماطم والبطاطس والفاصوليا من صغار المنتجين المحليين ألذ من تلك المنتجة بكميات كبيرة. إذا كان لديك حديقة نباتية ، قم بزراعة الخضروات الخاصة بك ، ثم ستأتي إلى طاولتك طازجة قدر الإمكان.
أشهى وألذ الخضروات في موسمها وأسعارها منخفضة. القاعدة العامة هي اختيار خضروات كثيفة ذات لون ساطع ، بدون بقع أو أوراق ذابلة. الخضار الصغيرة عادة ما تكون أكثر حلاوة وأكثر طراوة. كلما أمكن ، تجنب شراء الخضروات المعبأة حيث يصعب تحديد جودتها.
تنمو معظم الخضراوات بشكل أفضل عند وضعها في أبرد حجرة بالثلاجة - عادةً الرف السفلي أو درج الخس - في كيس ورقي محكم الغلق أو كيس بلاستيكي. لا تغلق الكيس بإحكام ، فقد تتشكل قطرات على سطح الخضار أثناء عملية التكثيف ، وهذا سيسرع من تلفها. احفظ البطاطس والبصل والثوم والقرع الشتوي في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية. القاعدة الأساسية لمعظم الخضراوات هي أنه كلما استخدمتها بشكل أسرع ، كلما كانت ألذ وأكثر مغذية.
فيتامينات
الخضار هي المصدر الرئيسي لفيتامين ج لجسم الإنسان (القرنبيط والملفوف الأبيض والبقدونس والبصل والطماطم والسبانخ والشبت). يزودوننا بالبروفيتامين أ (الجزر واليقطين والخس والسبانخ والكرفس) وفيتامين ب (الفلفل والخس والطماطم) وفيتامين ب (البازلاء والسبانخ والملفوف والبنجر والجزر).يوجد حمض الفوليك (فيتامين ب 9) في السبانخ وبراعم بروكسل ، بينما يوجد النياسين (فيتامين ب 3) في البازلاء.
بالإضافة إلى الفيتامينات ، تزودنا الخضروات بمواد شبيهة بالفيتامينات مثل إينوزيتول وبيتا كاروتين. الخضار الصفراء والبرتقالية ، وكذلك الخضار الورقية (الخس والكرفس والبقدونس) غنية بالبيتا كاروتين.
المعادن
الخضار هي أغنى الأطعمة من حيث المحتوى المعدني. يسهل تفسير ذلك ، لأنه على عكس الفاكهة والتوت المشبعين بالشمس ، فإن الخضروات (ومعظمها من المحاصيل الجذرية) تتلقى المعادن من أحشاء الأرض. علاوة على ذلك ، تزود محاصيل الخضروات الجسم بالمعادن أفضل بكثير من المنتجات الحيوانية.
يوجد الكالسيوم في الكرفس والبصل والراوند والبقدونس والكرفس غنية بالبوتاسيوم. يمكن العثور على الفوسفور في البنجر وبراعم بروكسل والبازلاء والسبانخ ، ويوجد معظم الحديد في البصل الأخضر والبازلاء والفجل وجميع أنواع الخضروات الخضراء. بالإضافة إلى هذه المركبات المعدنية ، تحتوي الخضروات على الكروم والزنك والنيكل والنحاس واليود والفضة.
السليلوز
تحتوي الخضار على نسبة عالية من الألياف (10٪ إلى 50٪). لا يوجد سوى المزيد من الماء فيها. توجد أكبر كميات من الألياف في العدس واليقطين والبروكلي والبطاطس والطماطم.
خصائص مفيدة للخضروات
إمداد الجسم بالعناصر الغذائية
الخضروات هي أكثر العناصر الغذائية توازناً. هذه المنتجات الغذائية هي المورد الرئيسي للفيتامينات والمعادن لجسمنا ، وبالتالي تناول الخضار كل يوم ، يمكنك بسهولة الحفاظ على صحة الجسم ، وتملأه بالقوة والطاقة.
يقوي جهاز المناعة
إن تجديد العناصر الغذائية الضرورية للجسم ، جنبًا إلى جنب مع تحسين امتصاصها ، يقوي جهاز المناعة تمامًا. من المفيد بشكل خاص تناول الخضار في فترة الخريف والشتاء ، عندما يكون الجسم ناقصًا في العناصر الغذائية بسبب اتباع نظام غذائي هزيل والحد الأدنى من ضوء الشمس ، ويبدأ جهاز المناعة في الضعف.
نظف الجسم
الخضروات غنية بالألياف غير القابلة للهضم. الألياف الغذائية القيمة ، مثل الفرشاة ، "تزيل" الفضلات والسموم الضارة من الجسم. بفضل هذا ، تتحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتصبح عملية حرق الدهون أكثر نشاطًا ، ويظل الشخص نحيفًا ولياقة بدنية.
يحسن عمل الجهاز الهضمي
تحتوي الخضار على العديد من المواد التي تحفز إنتاج العصارة المعدية وتعزز هضم الطعام بشكل أفضل. تساعد الألياف الموجودة في الخضار على نقل الطعام عبر الأمعاء ، مما يساعد على منع الإمساك ، كما أنه يحفز بشكل ميكانيكي جدران الأمعاء الغليظة ، وبالتالي يمنع تطور الأورام الخبيثة.
يساعد في إنقاص الوزن
تعتبر الخضروات من المنتجات الغذائية بحق ، مما يعني أن الأشخاص الذين يفكرون في فقدان الوزن أو يرغبون في الحفاظ على وزنهم يحتاجون عادة إلى إضافة الخضروات إلى نظامهم الغذائي اليومي
توضح قائمة العناصر الغذائية العديدة بوضوح فوائد الفواكه والخضروات. الاستهلاك المنتظم للمنتجات العشبية ، حتى بكميات صغيرة ، هو مفتاح الصحة والرفاهية!
