للوهلة الأولى ، تعتبر الكعك والمافن منتجات متطابقة تقريبًا. الاختلافات تكاد تكون غير محسوسة والذوق متشابه في بعض الأحيان. لكن الفطائر تختلف عن الكعك. لفهم كيف تختلف الكعك عن الكعك ، تحتاج إلى دراسة تاريخ مظهرها والتعرف على وصفة الطهي.
كيف تختلف الكعك عن الكعك
للوهلة الأولى ، لا يوجد فرق بين الكعك والمافن. لديهم شكل مماثل وطريقة طهي بسيطة للغاية. ولكن إذا فهمت بشكل أفضل ، ستلاحظ فرقًا كبيرًا بين حلوى وأخرى. لكي ترى هذا الاختلاف ، تحتاج إلى دراسة طريقة تحضير منتجات الحلويات هذه. يتم استخدام مكونات مختلفة للكعك والمافن.
نفس الكعك والكب كيك سيكون لهما أوزان مختلفة.. يحتويان على سكر أقل ، لكن يحتويان على المزيد من البيض والحليب. في الوقت نفسه ، بفضل تقنية العجن اللطيف ، تتمتع المنتجات النهائية بهيكل أكثر حساسية ومسامية.
من المهم ملاحظة أن هذا هو أحد الاختلافات الرئيسية بين الكعك والكب كيك.
يعتبر كل من الكعك والكب كيك خيارات جيدة لمفاجأة الضيوف. يعد تحضير هذه الأطعمة أمرًا سهلاً ولا يتطلب أي معرفة خاصة بالطهي. هذه الحلوى اللذيذة سوف تروق لكلا الطفلين. والكبار.
كيفية صنع الكب كيك
اكتسبت كب كيك شهرتها في روسيا في نهاية القرن الثامن عشر. في السابق ، كانت هذه الحلوى على شكل فطيرة. لكن تدريجياً بدأت الفطائر تأخذ شكلها المألوف. الآن يمكن أن تكون مستديرة أو مستطيلة أو على شكل حلقة.
تقليديا. في العصور القديمة ، كانت الزخرفة الرئيسية لحفلات الزفاف.
هو أيضًا أحد النماذج الأولية لهذا المنتج. الوصفة تشبه إلى حد بعيد الكعك القياسي.
لصنع الكعك. يتم خلط كل هذه المكونات بالخلاط. يمكنك إضافة أكثر إلى الكعك: الزبيب والمشمش المجفف ورقائق الشوكولاتة. غالبًا ما يتم رش الكب كيك بالسكر البودرة في الأعلى ، مزينًا بالجليد أو الكريمة.
بيانات المنتج. لذلك ، ستحتوي فطيرة الزبيب على 381 سعرًا حراريًا ، و 6 جرامًا من البروتين ، و 17 جرامًا من الدهون و 53 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج. ولكن هناك وصفات لإصدارات منخفضة السعرات الحرارية من هذه الحلويات. على سبيل المثال ، يحتوي فطيرة الأناناس على 193 سعرة حرارية فقط.
تتضمن وصفة الكيك القياسية الأطعمة التالية:
- بيض (3 قطع) ؛
- مارجرين أو زبدة (100 جرام) ؛
- طحين (1 كوب) ؛
- مسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة) ؛
- سكر (0.5-0.7 كوب حسب الرغبة).
طريقة عمل الكب كيك خطوة بخطوة:
- يخلط السكر مع البيض.
- يضاف المارجرين المخفف.
- أضف الدقيق والبيكنج بودر.
- امزج جميع المكونات بالخلاط.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الزبيب (أو حشوة أخرى حسب الرغبة) وتخلط مرة أخرى ؛
- نضع العجينة في قوالب.
- اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
كيفية صنع المافن
ظهرت الكعك في إنجلترا. كان في الأصل طعامًا تقليديًا للخدم ولم يكن يُنظر إليه على أنه أي شيء خاص. في وقت لاحق ، تم صنع الكعك فقط في بريطانيا. هناك كانوا على شكل كعكة عادية.
في أوروبا ، كان للفطائر أيضًا بعض التوزيع. في فرنسا ، تم تصنيع هذه المنتجات بأشكال قصدير سائبة وفقًا للوصفة الإنجليزية القياسية.
في روسيا ، ظهرت الكعك مؤخرًا وبدأت تُباع على نطاق واسع في سلاسل الوجبات السريعة.
على عكس الكعك ، هذه الحلوى. تم صنع الكب كيك بأحجام كبيرة وصغيرة. كانت الكعك صغيرة.
، على أساس دقيق القمح أو الذرة. في التكنولوجيا الكلاسيكية ، تُخبز هذه المنتجات في درجات حرارة عالية جدًا ، لذلك غالبًا ما تتشقق القشرة عليها. يمكن حشو الفطائر بالعديد من التوت والفواكه والمكسرات والشوكولاتة. من الأعلى مزينة بالسكر البودرة أو الزبدة أو كريمة البروتين ، الصقيل.
يتم عجن عجينة المافن بطريقة مختلفة. خلط المكونات الجافة مثل الدقيق والسكر والملح وغيرها.
- هذا هو مزيج من الباقي ، ما يسمى بالمكونات "الرطبة" - البيض والحليب وما إلى ذلك. المرحلة الثالثة هي خلط جميع المكونات السابقة معًا.
لا يتم استخدام خلاط لعجن العجين ، لأن الكعك سيكون صعبًا.
هناك أنواع الفطائر الإنجليزية والأمريكية. الأولى مصنوعة من عجينة الخميرة ، والأخيرة مصنوعة من مسحوق الخبز أو الصودا.
يُعتقد أن الكعك هي واحدة من أقل الحلويات ذات السعرات الحرارية. خاصة إذا كانت تحتوي على حشوة من الفاكهة. على سبيل المثال ، تحتوي كعكة البرتقال على 210 سعرة حرارية.
تبدو وصفة الكعك الكلاسيكية بسيطة للغاية.
مكونات صنع الكعك:
- دقيق (2 كوب) ؛
- سكر (نصف كوب) ؛
- حليب (3/4 كوب) ؛
- بيضة (1) ؛
- زيت نباتي (1/3 كوب).
- ملح (1/2 ملعقة صغيرة) ؛
- سكر الفانيليا حسب الرغبة
- مسحوق الخبز (3 ملاعق صغيرة).
طريقة تحضير الكعك:
- يُمزج الدقيق والسكر والملح وسكر الفانيليا ومسحوق الخبز ؛
- في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت النباتي مع البيض ، أضيفي الحليب وقلبي مرة أخرى.
- مع الاستمرار في تقليب خليط الزيت ، أضيفي خليط المكونات الجافة إليه ؛
- نضع العجينة في قوالب ، تملأ 2/3 ممتلئة. سوف يرتفع المافن أثناء الخبز.
- توضع في فرن مسخن مسبقاً حتى 200 درجة. اخبز لمدة 15 دقيقة. عند درجة الحرارة هذه ، سيكون للفطائر تشققات سطحية مميزة. إذا كان من الضروري تغطية الكعك بالزجاج والكريمة ، فيجب خفض درجة الحرارة (حوالي 170 درجة). في هذه الحالة ، يجب زيادة وقت الخبز.
