شاورما ، شاورما ، دونر كباب ، دوروم ، دونر - هذه كلها أسماء مختلفة لنفس الطبق. لذلك في بلدان مختلفة يسمون اللحوم المقلية مع الصلصة والسلطة ، ملفوفة بخبز البيتا أو خبز مسطح. غزت هذه الوجبات الشرقية السريعة العالم بأسره ، مما جعلها منافسًا جيدًا للبطاطس المقلية والهامبرغر.
قليل من التاريخ ، أو من اخترع الشاورما
يعتبر قدير نورمان صانع الشاورما. كان تركيًا في الأصل ، لكنه عاش في برلين ، حيث أطلق في عام 1972 مشروعه الصغير - تجارة اللحوم المقلية الملفوفة في خبز البيتا. أعد هذا الطبق من قبله على أساس الكباب التركي ، ولكن تم تكييفه ليناسب سكان العالم القديم المتسارعين دائمًا.
في نهاية القرن العشرين ، اكتسبت الشاورما شعبية غير مسبوقة. ربما ، في كل مدينة أوروبية كانت هناك أكشاك صغيرة حيث يتم شوي اللحوم - لحم العجل أو لحم الضأن أو الدجاج - على أسياخ عمودية. قام الناس من الولايات الجنوبية بلف اللحم بمرح في كعكات مسطحة ، وأضافوا الخس والملفوف ، وسكبوا الصلصة بسخاء عليه.
يحب الأوروبيون الوجبات السريعة الشرقية لسرعة تحضيرها وشبعها. يبدو أن اختراع الشاورما كان يجب أن يكون بمثابة ثروة لمبدعها. ومع ذلك ، لم يكن نورمان براءة اختراع وصفته وفكرته. على الرغم من ذلك ، كان سعيدًا لأنه بفضله ، تمكن مواطنوه من جني أموال جيدة في أوروبا.
لم يتم الاعتراف رسميًا بمساهمة قادر نورمان في شعبية الكباب التركي إلا في عام 2011 ، قبل عامين من وفاته.
الشاورما والشاورما: ما الفرق؟
الكباب التركي له أسماء عديدة. يمكننا القول أن كل بلد له بلد خاص به. لذلك ، في ألمانيا يطلق عليه دونر كباب ، في إنجلترا وبولندا - كباب ، في أرمينيا - كباب في قارص ، في بلغاريا - دونر ، في إسرائيل - شاورما أو شاورما. في روسيا ، ترسخت الوجبات الشرقية السريعة تحت اسمين - الشاورما والشاورما. صحيح ، في الزوايا المعزولة من البلاد يطلق عليها أيضًا الشاورما.
لا توجد فروق جوهرية في عملية الطهي بين الشاورما والشاورما. لديهم نفس الحشوة بالضبط ، يكمن الاختلاف في القشرة. لذلك ، في الشاورما ، يتم تغليف الحشوة بخبز البيتا الرقيق ، وبالنسبة للشاورما ، يتم استخدام نصف خبز البيتا كصدفة.
من ماذا تصنع الشاورما / الشاورما في روسيا
في روسيا ، يمكن شراء هذا الطبق ليس فقط في أكشاك الشوارع. إنهم لا يخجلون من تقديمه في بعض المقاهي وحتى المطاعم. من الجدير بالذكر أنه في جميع الأماكن يتم تحضيره بطرق مختلفة. ومع ذلك ، فإن التفسيرات المختلفة لا تنتقص بأي حال من مزايا هذا الطبق. من المعتقد أنه في روسيا يتم تحضير الشاورما اللذيذة في سان بطرسبرج. بالمناسبة ، يطلق عليه عالميا اسم shaverma.
في روسيا ، يتكون هذا الطبق الشرقي من أي لحوم دهنية معتدلة. يميل الباعة الجائلين إلى تفضيل الدجاج لأنه رخيص. ومع ذلك ، في المطاعم يمكنك العثور على شاورما مصنوعة من لحم البقر والضأن والديك الرومي ولحم الخنزير.
المكوّن الثاني المطلوب هو ما تُلفّ به الشاورما. الخيار المثالي لهذه الأغراض هو اللافاش الأرمني الرقيق. نصف خبز البيتا - خبز عربي مستدير - مناسب أيضًا. تجدر الإشارة إلى أنه في بعض المقاهي ، لا يتم تغليف الشاورما بأي شيء على الإطلاق: يتم وضع اللحوم والخضروات مع الصلصة على طبق عادي. ومع ذلك ، فإن العديد من خبراء هذا الطبق لا يعترفون بهذه الحرية.
الصلصة والخضروات - معهم ، كما في حالة اللحوم ، يمكن أن يكون هناك أيضًا العديد من الخيارات. في روسيا ، يقدمون عادةً الملفوف الأبيض الطازج مع الكاتشب أو المايونيز. يصنع بعض الباعة الشاورما من الملفوف الصيني والجزر الكوري والخس والطماطم والخيار.
