يخلط العديد من المشترين بين النبيذ الفوار والشمبانيا ، معتبرين أن نوعي المشروبات الكحولية متطابقتان. في الواقع ، الشمبانيا هو نوع من النبيذ الفوار ، يأتي اسمه من اسم المنطقة في فرنسا. يحق فقط للنبيذ من مقاطعة الشمبانيا أن يُطلق عليه اسم الشمبانيا.
وفقًا للتاريخ ، تم اختراع الشمبانيا في القرن السابع عشر. في هذا الوقت في Champagne ، جرب الراهب Dom Pierre Perignon نكهات النبيذ ، وكان أحد إبداعاته مشروبًا مصنوعًا من العنب الأبيض والأسود مع فقاعات الغاز. حتى ذلك الوقت ، كان يُطلق على أي نبيذ غير فوار يتم إنتاجه في المنطقة اسم الشمبانيا.
الفرق بين النبيذ الفوار والشمبانيا
ولأول مرة ، أطلق على الشمبانيا التي يستقبلها الرهبان اسم "نبيذ الشيطان" بسبب الفقاعات الموجودة فيه. تُعزى هذه الظاهرة إلى استخدام تقنية التخمير الثانوية. النبيذ الفوار مشبع بثاني أكسيد الكربون ، مما يجعل المشروب غازيًا.
يتم إنتاج النبيذ الفوار بعدة طرق. أبسطها هو الحقن الاصطناعي لثاني أكسيد الكربون في نبيذ "ثابت" عادي. يفقد هذا النبيذ "بريقه" بسرعة. يتم صنع الشمبانيا الحقيقية والنبيذ الفوار عن طريق التخمير الثانوي مباشرة في زجاجات أو في خزانات كبيرة.
يتم تشغيل إنتاج النبيذ الفوار ، في حين أن المصانع التي تصنع الشمبانيا لا تشارك أسرارها. لقد كانوا يستخدمون نفس التكنولوجيا لسنوات.
كيفية شراء النبيذ الفوار أو الشمبانيا
اليوم ، يُطلق على الشمبانيا اسم النبيذ المصنوع في الشمبانيا من أصناف العنب المقبولة. لا يوجد سوى ثلاثة منهم - بينوت مونييه الأحمر وبينوت نوير وشاردونيه الأبيض. في الوقت نفسه ، في العديد من البلدان ، لا تزال الشمبانيا مرادفة للنبيذ الفوار ، ويحاول الفرنسيون تسجيل اسم "الشمبانيا" رسميًا حتى يختفي هذا الالتباس.
في أغلب الأحيان ، تُصنع الشمبانيا الحقيقية من عنب المحاصيل المختلفة ؛ يستمر الإنتاج من 2 إلى 6 سنوات. يُطلق على مزج النبيذ الفوار من عدة أنواع مختلفة من أنواع النبيذ المزج. يبلغ عمر النبيذ الفوار خمسة عشر شهرًا فقط. وإذا تم صنع الشمبانيا وفقًا للتقنية الكلاسيكية ، فيمكن إنتاج النبيذ الفوار بطريقة شارما ، الكربنة ، بالطريقة الكلاسيكية.
يتم إنتاج النبيذ الفوار في العديد من دول العالم ، بما في ذلك إسبانيا وفرنسا وإيطاليا والولايات المتحدة الأمريكية وجنوب إفريقيا وألمانيا. حتى لا تخلط بين النبيذ الفوار والشمبانيا ، تأكد من قراءة المعلومات الموجودة على الملصق. يجب أن يشير إلى المنطقة والحالة التي تم فيها إنتاج المشروب. وبالطبع تحتاج إلى دراسة التكوين. على عكس الشمبانيا ، يمكن صنع النبيذ الفوار من أكثر من ثلاثة أصناف من العنب المذكورة أعلاه. غالبًا ما يتم استخدام Riesling و Aligote وغيرها.
