سالو هو طبق لذيذ من المأكولات الروسية والأوكرانية يتناسب بشكل جيد مع مختلف الأطباق الجانبية والشوربات. يتطلب شحم الخنزير المملح تخزينًا مناسبًا ، وإلا فسيكتسب لونًا ورائحة كريهة ويفقد طعمه أيضًا.
تخزين شحم الخنزير المملح في الثلاجة
لا ينبغي تخزين شحم الخنزير المملح بشكل صحيح فحسب ، بل يجب أيضًا إيلاء الاهتمام الواجب لعملية تحضيره. تحتاج أولاً إلى ملح لحم الخنزير المقدد. يقشر الثوم ويقطع إلى مكعبات كبيرة. تحضير خليط التخليل: الفلفل الأسود المطحون والأعشاب المجففة والملح بمعدل 3 ملاعق كبيرة. ل. 1 كجم من شحم الخنزير.
قطع لحم الخنزير المقدد الطازج إلى شرائح سميكة إلى حد ما ، حوالي 5 سم لكل منهما. نرش الشرائح المفرومة بالثوم ولفها في خليط التخليل. ثم توضع في وعاء من المينا في طبقات ، مع رش كل طبقة بالبهارات. غطي الوعاء واترك الشحم لمدة 5 أيام. ضع القدر في مكان بارد ومظلم.
بعد 5 أيام ، أخرج لحم الخنزير المقدد ، ولفه بغشاء بلاستيكي وضعه في الفريزر أو الثلاجة للتخزين. مدة صلاحية شحم الخنزير المملح في الثلاجة شهر واحد ، في الفريزر - سنة واحدة. يعتبر تخزين شحم الخنزير المملح في الثلاجة هو الطريقة الأكثر شيوعًا ، لأن شحم الخنزير قادر على الحفاظ على نضارته لفترة طويلة.
تخزين شحم الخنزير المملح في برطمانات زجاجية
يمكن أيضًا تخزين شحم الخنزير المملح في علب زجاجية. للقيام بذلك ، قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. تحضير المحلول الملحي بالمعدل: 1 كوب من الملح مطلوب لتر واحد من الماء. ضعي المحلول الملحي على نار خفيفة ، وبعد أن يغلي الماء ، اغمسي قطع لحم الخنزير المقدد فيه لمدة 10-15 دقيقة.
في غضون ذلك ، قم بتعقيم البرطمانات بنفس طريقة تعليب الخضار. لتخزين شحم الخنزير المملح ، يمكنك اختيار علب من أي حجم: 1 أو 2 أو 3 لتر. ضع شحم الخنزير في الجرار في طبقات ، والتي تحتاج إلى وضع عدة فصوص من الثوم ، واثنين من أوراق الغار ، والقرنفل ، والبهارات. ثم املأ بمحلول ملحي مغلي ولفه بأغطية معقمة.
يمكنك تخزين شحم الخنزير المملح في الجرار لفترة طويلة جدًا. يحتفظ شحم الخنزير بمذاقه ورائحته. بعد فتح البرطمان ، يجب نقل قطع شحم الخنزير إلى الثلاجة أو المجمد.
نصائح لتخزين شحم الخنزير المملح
للحفاظ على شحم الخنزير المملح لفترة أطول ، استخدم النصائح التالية. استخدم أكياسًا مصنوعة من الأقمشة الطبيعية (مثل القطن والكتان) لتخزين لحم الخنزير المقدد. لا ينبغي تخزين شحم الخنزير مع الأطعمة ذات الرائحة القوية لأنه يمكن أن يمتص الروائح. في حالة اكتساب الدهون لرائحة كريهة ، يمكنك التخلص منها عن طريق نقعها في الماء بالثوم.
لا تقم أبدًا بتخزين شحم الخنزير المملح في الضوء ، فسوف يتحول إلى اللون الأصفر ويتدهور بسرعة كبيرة. جفف كل قطعة جيدًا قبل وضع لحم الخنزير المقدد في الثلاجة للتخزين.
