يعتبر Salo أحد أكثر المنتجات شعبية للمأكولات الوطنية مثل الروسية والأوكرانية والبولندية والألمانية. يُعرف عدد كبير من خيارات الطهي ، بما في ذلك التمليح والغليان والشوي. لا يحتوي شحم الخنزير المملح على الدهون المشبعة والصحية فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الأحماض الأمينية المهمة للجسم.
انه ضروري
- - 550 جم من شحم الخنزير الطازج مع الجلد وطبقات اللحم ؛
- - 0.7 أكواب من الملح ؛
- –2-5 أوراق الغار ؛
- - الفلفل الأسود.
- -1-4 فصوص من الثوم
- –4-6 لمبات بقشر كثيف ؛
- -1.5 ملعقة شاي. فلفل أحمر.
تعليمات
الخطوة 1
المرحلة الأولى هي اختيار لحم الخنزير المقدد عالي الجودة ، والذي يجب أن يكون كثيفًا بشكل معتدل وله مقاومة عند التدفق بسكين. يتراوح لون لحم الخنزير المقدد من الأبيض إلى اللبني. يشير اللون الأصفر إلى الشيخوخة أو ظروف التخزين السيئة.
الخطوة 2
خذ شحم الخنزير ، ونظف الجلد من الشعر الزائد. صب الماء في قدر ، أضف الملح. قلّب حتى تذوب كل بلورات الملح جيدًا. أشعل النار وانتظر حتى تغلي.
الخطوه 3
انزع قشر البصل من البصل وضعه في محلول ملحي. ضعي لحم الخنزير المقدد في الماء بحيث تكون الطبقة العلوية أعلى من 5 إلى 8 سم ، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 10-17 دقيقة ، ثم اتركيه في محلول التسريب.
الخطوة 4
بعد 6-10 دقائق ، أخرج لحم الخنزير المقدد واتركه يبرد. استخدم منشفة ورقية لتجف من جميع الجوانب. يُطحن الثوم والفلفل وورق الغار في الخلاط حتى يصبح مسحوقًا. قم بعمل قطع في جميع أنحاء قطعة لحم الخنزير المقدد وافركها جيدًا. نرش البابريكا في الأعلى ، ولفيها في ورق القصدير أو الشاش ، ثم ضعيها في البرد.
