كثير من الناس يحبون شحم الخنزير ، ويعتبرونه لذيذًا وصحيًا. يمتلك كل محبي شحم الخنزير تقريبًا طريقته الخاصة في تمليحها أو تدخينها. عندما تشتري الكثير من شحم الخنزير ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه على الفور هو كيف يمكنك حفظه حتى تتمكن من تناوله لفترة طويلة؟
انه ضروري
شحم الخنزير والملح والتوابل
تعليمات
الخطوة 1
الطريقة الأكثر شهرة والأكثر شيوعًا لحفظ شحم الخنزير هي بالطبع التمليح. هناك عدد كبير من وصفات التمليح. الشيء الرئيسي هو تحضير محلول ملحي جيد.خذ طبق من المينا وقم بإعداد محلول ملحي فيه بحساب 1 كجم. ملح لكل 1 لتر من الماء. ضعي المقلاة على النار ، أضيفي قشر البصل والتوابل (حسب ذوقك). ثم خففي الحرارة وضعي شحم الخنزير المقطّع إلى قطع هناك. اطبخي لمدة ساعتين ، بعد الوقت المخصص ، أزيلي القطع. دعهم يبردوا. ثم افركي بالثوم مع القليل من الملح ولفيها بمنشفة ، اتركيها على المنضدة طوال الليل ، يجب أن تستلقي لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة ، في اليوم التالي فقط ضعيها في الثلاجة. والآن يمكنك تخزينه لأكثر من ستة أشهر.
الخطوة 2
يمكنك حفظ الدهون عن طريق التمليح وبدون عمل محلول ملحي. فقط اقطعيها إلى طبقات رفيعة وافركيها جيدًا بالملح والفلفل. يمكنك استخدام أي عشب حسب ذوقك. سيكون الشبت جيدًا هنا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام القفزات ، قم بعمل قطع صغيرة وألصق فصوص الثوم بها. هذا سيضيف التوابل إلى شحم الخنزير.ضعها في طبقات في قدر مينا وضعها على الرف السفلي في الثلاجة لمدة 4-5 أيام ، ثم يمكنك تخزين لحم الخنزير المقدد المملح في غلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة عام تقريبًا. ستكون لذيذة بنفس القدر.
الخطوه 3
إذا كان لديك الكثير من شحم الخنزير لتخزينه ، قم بإذابه. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على المنتج لفترة أطول من التمليح ، أي حوالي ثلاث سنوات ، قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، ووضعه في قدر وسخنيه على نار خفيفة. سيتم إطلاق الدهون تدريجيًا. يجب تجفيفه وتصفيته. ثم اسكبه في مرطبانات معدة مسبقًا. بعد التبريد ، ضعيها في الثلاجة.هذا اللحم المقدد مفيد في تحضير الأطباق الشهية ولأغراض طبية للفرك.
الخطوة 4
إذا كنت تريد الحفاظ على لحم الخنزير المقدد عن طريق تدخينه ، فأنت بحاجة إلى مدخن. وليست كل أنواع الحطب مناسبة لها. يعطي طعم ورائحة جيدة لدخان الآلدر أو خشب الصفصاف ، قبل تدخين شحم الخنزير يجب أن يملح ويحفظ في الثلاجة لبضعة أيام. وعندها فقط ضعها على خطافات خاصة في المدخن ودخن لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.كما تحتاج إلى تخزين لحم الخنزير المقدد في مكان بارد.
