شحم الخنزير هو إضافة رائعة للعديد من الدورات الأولى والثانية. يتم تقديمه مثل اللحوم الباردة والسندويشات معها. لا يمكن شراء شحم الخنزير المملح الجاهز من السوق فحسب ، بل يمكن طهيه أيضًا في المنزل. هناك العديد من وصفات التمليح ، ويمكن لكل ربة منزل اختيار أي منها يناسبها. ولكن هناك طريقة واحدة لكيفية تحويل شحم الخنزير إلى طعام شهي حقيقي - شحم الخنزير المملح الحار واللذيذ للغاية.
انه ضروري
- - شحم الخنزير (من الأفضل تناول طبقات اللحم) - 1 كجم ؛
- - بصل - 1 كجم ؛
- - ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - أوراق الغار - 10 قطع ؛
- - ثوم - رأس واحد ؛
- - كزبرة (كزبرة مجففة) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - ورق رق أو ورق ؛
- - حرمان.
تعليمات
الخطوة 1
لنبدأ بالبصل. لن تحتاجها بنفسك. كل ما تحتاجه هو قشر البصل. لذلك ، قشر البصل أولاً ، ثم ضعه في كيس وضعه في الثلاجة. يمكن استخدام البصل المقشر النهائي لاحقًا لطهي الأطباق الأخرى.
الخطوة 2
اشطف القشرة جيدًا تحت الماء الجاري. ثم انقله إلى قدر ، واسكب 1.5 لتر من الماء واتركه حتى الغليان. بمجرد أن يغلي الماء ، أضيفي الملح واطهي لمدة 5 دقائق. في الوقت نفسه ، يجب أن يغلي الماء باستمرار ، لذلك ليس من الضروري تقليل درجة الحرارة بعد الغليان.
الخطوه 3
في غضون ذلك ، خذ شحم الخنزير واشطفه تحت الماء الجاري. إذا كان لديك قطعة كاملة ، فقم بتقطيعها إلى 5 قطع متساوية. إذا كان هناك قطعتان أو ثلاث قطع ، فقم بتقسيمها إلى أجزاء صغيرة (بحيث لا يتجاوز وزن كل منها 250 جرامًا).
الخطوة 4
عندما ينتهي قشر البصل من الغليان لمدة 5 دقائق ، ضعي قطع لحم الخنزير المقدد وورق الغار في قدر. في هذه الحالة ، يجب أن يغطيها الماء تمامًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك صب المزيد من الماء. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم خفّض درجة الحرارة إلى مستوى منخفض ، ثم غطه واطهيه لمدة 30-35 دقيقة.
الخطوة الخامسة
بمجرد الانتهاء من شحم الخنزير ، أخرجه من المقلاة واتركه يبرد. في هذه الحالة ، يمكن تصريف الماء ، ويمكن التخلص من قشر البصل - فلن تعود مفيدة.
الخطوة 6
أثناء تبريد الشحم ، قم بإعداد التوابل والتوابل. قسمي رأس الثوم إلى فصوص وقشريها. ثم مررهم من خلال عصارة الثوم. الآن أضف الكزبرة إلى الثوم المفروم (يمكنك طحنه قليلاً في الهاون مسبقًا) ، وكذلك الفلفل الأسود والأحمر ، ثم اخلط كل شيء معًا جيدًا.
الخطوة 7
مع الخليط الناتج ، افركي قطع لحم الخنزير المقدد المبردة من جميع الجوانب. بعد ذلك ، لف كل منهم بورق الخبز أو ورق الألمنيوم وضعه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، يمكن بالفعل إخراج الطعام الشهي وتقديمه على الطاولة.
