المانجو فاكهة استوائية منعشة وحيوية. قوامها الغني ورائحتها الفاخرة وحلاوتها اللذيذة تجذب الذواقة من جميع أنحاء العالم. يمكن أن تؤكل المانجو نيئة وتضاف إلى الأطباق المختلفة وتعصر. لكن أولاً وقبل كل شيء ، يجب تقشير المانجو. وهذه مهمة أخرى.
كيفية اختيار المانجو
موطن المانجو هو جنوب آسيا ، ومن هناك انتشرت الفاكهة المذهلة في جميع أنحاء بلدان المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية لتصبح واحدة من أكثر محاصيل الفاكهة المزروعة على نطاق واسع في العالم. يمكن أن تكون ثمار المانجو بأشكال وأحجام وألوان مختلفة - دائرية ، بيضاوية ، على شكل كلوي ، بقشرة صفراء أو خضراء أو حمراء أو أرجوانية مختلفة السماكة. تعطي الثمار الناضجة رائحة حلوة مميزة ، فهي تستسلم للضغط قليلاً ، ولكنها ليست طرية جدًا. إذا اشتريت مانجو غير ناضج ، فلا بأس ، اترك الفاكهة في كيس ورقي داكن في درجة حرارة الغرفة وستكون جاهزة في غضون يومين. يمكن تخزين المانجو الناضجة في الثلاجة لمدة 5-7 أيام ، لكن من الأفضل ترك الفاكهة في مكان دافئ قبل تناولها.
كيفية تقشير المانجو وتقطيعها إلى شرائح
المانجو عبارة عن فاكهة ذات نواة ، والحجر الموجود فيها ليس كبيرًا ومسطحًا فحسب ، ولكنه أيضًا مثبت بإحكام في اللب الليفي. ليس من السهل استخراجه. في أغلب الأحيان ، من أجل تقطيع المانجو إلى قطع ، توضع الثمرة على لوح ، مع جزءها الضيق باتجاه نفسها ، ويتم قطع "الخدين" على يمين ويسار العظم المقصود بسكين حاد. خذ القطعة المقطوعة مع اللحم لأعلى وقم بتقطيعها إلى مربعات في نمط متقاطع دون قطع القشرة. اقلب من الداخل للخارج وقطع القطع إلى وعاء. كرر الإجراء بقطعة أخرى. في القسم الأوسط ، اقطع القشرة أولاً ثم اقطع القطع حتى يتبقى عظم واحد. كل هذه التلاعبات بسيطة ، ولكن لأول مرة من الأفضل مشاهدة مقاطع الفيديو ، والتي يمكن العثور عليها بكثرة على الشبكة ، لفهم الإجراء الصحيح تمامًا.
إذا كنت بحاجة إلى تقطيع المانجو إلى شرائح ، فقم أولاً بتقطيع القشر باستخدام قاطعة خضروات ، ثم خذ الفاكهة في يدك وقطع اللحم بشكل غير مباشر إلى العظم بسكين حاد ، ثم انزع الشريحة وابدأ الشريحة التالية. لاحظ أن المانجو فاكهة غنية بالعصارة ويمكن أن تنزلق بين يديك.
في البلدان التي تنمو فيها المانجو ، يتم تناولها أيضًا على هذا النحو - يتم لف ثمرة ناضجة جدًا عدة مرات على سطح صلب لتحويل لبها إلى عصيدة ، ويتم تقطيع القشر وامتصاص المحتويات.
كيف يؤكل المانجو
يمكن أن تؤكل المانجو نيئة مثل أي فاكهة ، ولكن يتم أيضًا تحضير العديد من الأطباق والمشروبات من هذه الفاكهة. تميل المانجو ذات القشرة الرقيقة إلى أن تحتوي على لب ليفي أقل وبالتالي فهي مناسبة بشكل أفضل لصنع العصائر والعصائر والكوكتيلات ومهروس الهلام والآيس كريم والقشدة. تميل الفاكهة ذات القشرة السميكة إلى أن تحتوي على لحم ليفي أكثر كثافة. مثالية للكاري والسلطات والصلصات والصلصات ، يتم تقطيعها إلى شرائح ومشوية أو مجففة حتى تجف.
وجدوا أيضا استخداما للمانجو غير الناضجة. يمكن أيضًا وضعها في الصلصات ، ويمكن أيضًا أن تكون مملحة أو مخللة.
لماذا ثمار شجرة المانجو مفيدة؟
المانجو فاكهة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف والفيتامينات A و C و E و B6 والحديد والزنك وكذلك مركبات الفينول والكاروتينويد. يساهم فيتامين أ وبيتا كاروتين في تحسين الرؤية ، ويساعد فيتامين ب 6 في التحكم في مستوى الهوموسيستين ، وهو حمض أميني يمكن أن يتسبب محتواه العالي في الدم في نوبة قلبية أو سكتة دماغية. أظهرت الأبحاث أن المواد الكيميائية النباتية الموجودة في المانجو لها تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية وقد تقلل الالتهاب في التهاب القولون التقرحي. الألياف القابلة للذوبان تساعد على الهضم.
