لنفترض أن أمامك عدة أنواع مختلفة من العصائر: طبيعية ، ومعاد تكوينها ، ورحيق ، وطازج ، وخضروات. أي واحد يجب عليك أن تختار؟ لتحديد فائدتها وتحديد الأولويات لأنفسنا ، سنقدم وصفًا موجزًا لكل منها.
لذا ، عصير طبيعي. يتم الحصول عليها في عملية "الضغط المباشر" للفواكه. لا يحتوي على أي مواد مضافة على شكل مواد حافظة أو أصباغ أو حتى سكر. تباع عادة في عبوات زجاجية أو زجاجات.
عصير معاد تكوينه أو مركز. لسهولة النقل ، يتم تبخير الماء من العصير الجاهز ، وقبل إرساله للبيع ، يتم تخفيفه مرة أخرى بالماء. مثل العصير الطبيعي ، لا يحتوي العصير المعاد تكوينه على سكر أو إضافات صناعية. سعر هذه العصائر معقول والجودة عالية جدًا.
أما الرحيق فهو مصنوع من لب الفاكهة مخفف بالماء والسكر المضاف. تركيز الفاكهة في الرحيق أقل بكثير من تركيزه في العصائر الطبيعية والمركزة.
العصائر الطازجة عبارة عن عصائر تم عصرها للتو. يوصى بشربها في موعد لا يتجاوز نصف ساعة بعد التحضير. مع التخزين الأطول ، يساهم التعرض للهواء النقي والضوء في تدمير جميع المواد المفيدة للجسم تقريبًا. في المتاجر ، كقاعدة عامة ، يتم تخزين هذه العصائر في الثلج أو في الثلاجات - وهذا يبطئ عملية الأكسدة. لذلك ، من الأفضل استخدام طازجة بنفسك.
غالبًا في المتاجر ، ستلاحظ وجود بعض العصائر في الثلاجة ، بينما يوجد البعض الآخر على أرفف عادية. يطرح سؤال منطقي تمامًا ، ما هو الفرق؟
الحقيقة هي أن العصائر التي خضعت للبسترة الفورية تُمنح مكانًا في الثلاجة ، والذي ليس له تأثير قوي على قوامها وطعمها من البسترة التقليدية. كما تعلم ، خلال هذه العملية الإلزامية ، يفقد العصير من 10٪ إلى 40٪ من الفيتامينات.
هناك رأي مفاده أن عصائر الخضروات أكثر صحة من الفاكهة. وبالفعل هو كذلك. بعد كل شيء ، محتوى الأحماض والسكر فيها أقل بكثير ، والاستيعاب أسهل. تحتوي عصائر الخضروات أيضًا على معادن مهمة للجسم مثل الكلوروفيل والبوتاسيوم.
