البصل المقلي المجفف بهارات متعددة الاستخدامات. معها ، حتى أبسط الأطباق تتحول إلى رائحة ولون مذهلين. تبيع المتاجر رقائق البصل المقلية الجاهزة ، لكن يمكن صنعها في المنزل.
كيف لطهي البصل المقلي المجفف
يستغرق طهي البصل المقلي المجفف في مقلاة حوالي 30 دقيقة. تحتاج أولاً إلى تقشير البصل أو الكراث. كمية البصل تعتمد على حجم المقلاة. من الضروري أن يغطي قاعها بالكامل. يجب تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة - مثل جوليان. اسكب كمية كبيرة من الزيت في المقلاة حيث سيقلي البصل جيدًا. نضع البصل في الزيت الساخن ونتركه يكتسب اللون البني حتى يتكرمل. من المهم التأكد من عدم احتراق البصل. ثم يجب وضع البصل المقلي على منشفة ورقية بحيث يكون الزيت بالزيت الزائد. يجب أن يكون البصل المبرد مقرمشًا وجافًا عند لمسه. للجفاف النهائي ، يمكن وضع البصل في الفرن عند درجة حرارة لا تقل عن (100-110 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة. لكن هذا ليس ضروريًا ، لأنه مع التحميص المناسب ، يتم تجفيف البصل بشكل كافٍ بالفعل. يمكن طحن الرقائق النهائية إلى مسحوق يدويًا أو استخدامها ككل. قم بتخزين البصل المقلي المجفف في مرطبان محكم الغلق.
إذا كان لديك مقلاة عميقة في المنزل ، فإن عملية قلي البصل تكون مبسطة إلى حد كبير. اضبط وضع الطهي المناسب ، اقلي البصل واتركه يجف على ملحق معدني خاص. بالنسبة للمقلاة العميقة ، لا يمكنك تقطيع البصل جيدًا ، فقط قسّم البصل إلى أربعة أجزاء وقم بتفكيكه إلى رقائق.
طريقة استخدام البصل المقلي المجفف
البصل المقلي المجفف من التوابل التقليدية في المطبخ الآسيوي. يستخدم Qingtou su - كما يطلق عليه في تايلاند - على نطاق واسع في صنع الحساء والأطباق الساخنة والمقبلات من اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية ، وكذلك الخبز لللفائف. بالمناسبة ، رقائق البصل المقلي هي نفسها وجبة خفيفة جيدة للبيرة. في بولندا ، يتم طهيها في الخليط أو في مسحوق نشا البطاطس وتقدم مع صلصة الجيركينز أو الهولنديز أو صلصة الطماطم.
يضاف البصل المقلي المجفف إلى العجين للمخبوزات اللذيذة. خبز البصل له رائحة وطعم لا مثيل لهما. في فرنسا ، يتم تقديمها مع الدورات الأولى ، لكنها أيضًا جيدة كطبق منفصل.
الحساء الشفاف ، عند إضافة البصل المقلي المجفف ، يكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا ورائحة البصل الرقيقة. إذا قمت برش رقائق البصل المقلي على طبق جانبي جاهز ، سواء أكان ذلك بطاطس مسلوقة أو معكرونة أو سلطة خضار ، فسوف يفتح لك جانبًا جديدًا.
البصل المقلي المجفف منتج مركز. 100 غرام من المنتج تحل محل كيلوغرام واحد من البصل الطازج ، لذا فهي تستهلك بشكل اقتصادي للغاية. يُخزن البصل في وعاء زجاجي بغطاء محكم لعدة أشهر. سيحمي وضع كيس من الكتان من الأرز في قاع العلبة الطعام من العفن.
