أجار أجار هو بديل طبيعي للجيلاتين النباتي. يتم الحصول عليها عن طريق الاستخراج من الطحالب البنية والحمراء. على سبيل المثال ، يتم حصاد Gelidium amansii على طول ساحل المحيط الهادئ في كاليفورنيا والمكسيك وساحل المحيط الهادئ في آسيا وساحل المحيط الهندي. هذه الأعشاب البحرية مفيدة للغاية وتستخدم على نطاق واسع في الطهي.
انه ضروري
تعليمات
الخطوة 1
بما أن الأجار له خصائص تبلور أقوى من الجيلاتين ، استخدمه لتحضير أطباق الهلام والهلام.
الخطوة 2
قم بشراء كيس من مسحوق أجار أجار واختبر خصائصه. الحقيقة هي أن الآجار يتضخم أسرع بكثير من الوسائل المعتادة ويتطلب القليل منه. أنت بحاجة للتكيف مع هذا. صب الماء الدافئ في وعاء لتر وأضف نصف ملعقة صغيرة من المسحوق.
الخطوه 3
غطي الوعاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيكون للأجار الجيد وقت للانتفاخ وحتى إعطاء بعض السمك للماء. قد يظهر غشاء رقيق شفاف على السطح.
الخطوة 4
ضع الحاوية على النار واتركها حتى الغليان. برد الخليط واغرف بعضه في ملعقة عميقة أو كوب صغير. ضعه في الفريزر لمدة 10 دقائق.
الخطوة الخامسة
تحقق مما إذا كان الجيلي قد تجمد خلال هذا الوقت ، فحينئذٍ يوجد أجار كافٍ ، مما يعني أنه عند تحضير طبق يمكنك بالفعل حساب الكمية المطلوبة. خلاف ذلك ، قم بإجراء التجربة مرة أخرى أو قم بزيادة كمية المسحوق لكل عين.
الخطوة 6
لعمل جيلي الفاكهة ، اصنع قطعة أجار فارغة. أثناء انتفاخ المسحوق ، اطبخي الفاكهة. قشر الخوخ والمشمش وقشرهما ، انزعي قلب التفاح وحرقهما (سيصبح الجلد ناعمًا ، ليست هناك حاجة لإزالته). تُطحن بالخلاط وتُسكب في وعاء مع أجار.
الخطوة 7
ضعي الهلام على النار واتركيه حتى يغلي. أثناء تبريد الهلام المسلوق ، قطّع الفاكهة إلى شرائح رفيعة وضعها في قاع القالب. ارسمي نقشًا على الجوانب باستخدام دوائر الكيوي. صب الهلام في قالب وضعه في الفريزر.
