جامون هو طعام شهي إسباني وطني ، وهو ساق لحم الخنزير المجفف. إنها ساق كبيرة وعطرة للغاية وذات حافر. يصل متوسط وزنها إلى 7 كجم. في السنوات الأخيرة ، أصبح jamon معروفًا على نطاق واسع وشعبية كبيرة في البلدان الأخرى أيضًا.
أنواع الجامون
هناك نوعان من جامون: أيبيريكو جامون ، المعروف أيضًا باسم باتا نيجرا ، وسيرانو جامون. والفرق الأكثر أهمية بين الاثنين هو سلالة الخنازير ونظامها الغذائي التي يصنع منها لحم الخنزير. يختلف هذان النوعان من الأنواع في فئة الأسعار (جامون إيبيريكو أغلى بعدة مرات) والذوق وحتى خارجيًا. في Serrano jamon ، يكون الحافر خفيفًا دائمًا ، بينما في Iberico أسود. هناك أنواع فرعية من هذين النوعين من الجامون ، اعتمادًا على شيخوخة لحم الخنزير والنظام الغذائي للخنازير.
جامون كوجبة خفيفة
تقليديا ، jamon هو مقبلات النبيذ الأحمر. إنه النبيذ الأحمر الذي يكشف تمامًا عن مذاق هذه الأطعمة الشهية ويؤكد عليها. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا المزيج مفيدًا أيضًا - يحتوي كل من النبيذ والجامون على مواد تمنع تطور أمراض الجهاز القلبي الوعائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتواه الدهني الكافي يساعد الجسم على التعامل مع التسمم. إذا كنت لا تلتزم بالتقاليد الصارمة ، فيمكن تناول jamon مع البيرة. ستتماشى الملوحة المعتدلة ورائحة لحم الخنزير مع هذا المشروب.
جامون في الطبخ
يستخدم جامون على نطاق واسع في تحضير العديد من الأطباق. اتخذ Ham jerky بحزم أحد المواقع المركزية في المطبخ الإسباني. ومن أكثرها شيوعًا هو جامون بالبطيخ. عن طريق الأذن ، هذه منتجات غير متوافقة تمامًا. ولكن ، من الغريب أن مزيجها الذوق مذهل. تعطي حلاوة البطيخ الخفيفة مع النكهة الغنية للحم المقدد نتائج مذهلة. قطع الجزء العلوي من البطيخ ، وإزالة البذور بملعقة ووضعها في الثلاجة لتبرد. بعد فترة يتم وضع الجزر والخضراوات والزيتون منزوع النوى ولفائف الجامون داخل البطيخ.
تحظى سلطة الجامون والأفوكادو أيضًا بشعبية كبيرة في إسبانيا: يتم تقطيع الأفوكادو إلى نصفين ، وإزالة الحفر ، ووضع الخضار في الأخاديد الناتجة ، وطبقات من الجامون ملفوفة في مخروط وتُسكب بالصلصة.
بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم دمج الجامون مع البيض المخفوق ، باستخدامه مثل لحم الخنزير المقدد ، مع الاختلاف الوحيد الذي يضاف في النهاية بحيث يذوب اللحم قليلاً ويضفي نكهته وطعمه على الطبق. يجب مراعاة هذا الفارق الدقيق عند إعداد جميع الأطباق الساخنة التي تشمل جامون. بما أن اللحم مشبع بالدهون ، فإنه يذوب ببساطة تحت التعرض الطويل لدرجات حرارة عالية.
يتم إعداد الدورات الأولى أيضًا مع جامون. على سبيل المثال ، حساء الثوم الأبيض بالبطيخ ولحم الخنزير. يُقطع اللوز والثوم وشرائح الخبز في الخلاط ويخلط بزيت الزيتون والملح والفلفل. ثم يقدمونها مبردة ومزينة بكرات البطيخ وشرائح لحم الخنزير.
مصنوعة من لحم الخنزير ولفائف الخضار الساخنة. يقطع الباذنجان أو الكوسا إلى شرائح رفيعة ويقلى. توضع شرائح لحم الخنزير على الخضار التي لا تزال ساخنة ، وتُلف في لفائف وتُقدم على الطاولة ، مزينة بالطماطم والأعشاب.
وكوجبة خفيفة ، يمكنك صنع المقبلات بالجامون والجبن الطري والزيتون.
بالإضافة إلى جميع المنتجات المذكورة أعلاه ، فإن البطاطس المسلوقة والقرنبيط تسير بشكل جيد مع الجامون. يتم تقديمها مع صلصة الكريمة المعدة لهم. يتم تقديمه أيضًا مع المعكرونة.
