الزنجبيل هو عشب معمر تم استخدام جذوره كتوابل لفترة طويلة. غالبًا ما يضاف الزنجبيل بشكل خاص إلى العديد من الأطباق الآسيوية ، ولكن هذه التوابل تحظى أيضًا بشعبية كبيرة في المطبخ الأوروبي.
استخدام الزنجبيل في الطبخ
غالبًا ما يضاف الزنجبيل إلى أنواع مختلفة من الصلصات أو الصلصات كقاعدة عامة ، يتم وضع جذر هذا النبات الطازج والمقطع في توابل السلطة بحيث ينبعث بسرعة من رائحته المنعشة وطعمه اللاذع إلى حد ما. وفي الصلصات ، يمكنك أيضًا وضع الزنجبيل المجفف ، ولكن يفضل قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق على الأقل. تتناسب هذه التوابل جيدًا مع عصير الليمون والزيوت النباتية والخردل والثوم والفلفل الحار وصلصة الصويا.
عادةً ما تضيف الشوربات قطعًا كبيرة من الزنجبيل الطازج أو المجفف لإخراج التوابل تدريجياً في الطبق. يتم الجمع بين هذه التوابل بشكل متناغم بشكل خاص مع الدورات الأولى للأسماك والمأكولات البحرية المختلفة. يمكن أيضًا استخدام الزنجبيل في حساء الفاصوليا الحارة.
يمكن أن يأكل الزنجبيل من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، على عكس الثوم نفسه على سبيل المثال.
يتناسب جذر الزنجبيل مع الخضار المطهية أو السمك أو لحم البقر أو لحم الخنزير. وفي بعض البلدان ، من المعتاد فرك قطع اللحم المخفوقة بمعجون الزنجبيل قبل قليها على نار مفتوحة. يستخدم مخلل الزنجبيل في اليابان كوجبة خفيفة تقليدية لمختلف الأطباق ، بما في ذلك السوشي المشهور عالميًا. بالمناسبة ، جذر الزنجبيل المخلل مثالي مع اللحم المقلي أو السمك ، وكذلك يخنة الخضار.
يضاف الزنجبيل الطازج والمجفف تقليديًا إلى الشاي - فهو يجعل طعم هذا المشروب أكثر ثراءً ونضارة وصحة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من القرفة والحليب إلى هذا المشروب مع الزنجبيل. في كييف روس ، تمت إضافة الزنجبيل أيضًا إلى المشروبات الكحولية والكفاس والسبيتين. وغالبًا ما يتم تضمين هذه التوابل في العديد من الأطباق الحلوة: المعجنات والحلويات والمربى والفواكه المسكرة.
يمكن تمييز الزنجبيل الصغير بسهولة بجلده الرقيق والمشدود ، في حين أن الزنجبيل الأكبر سناً له جلد سميك وليف.
خصائص مفيدة من الزنجبيل
يكمن سر شعبية الزنجبيل ليس فقط في مذاقه الأصلي الحار ، والذي قد يختلف قليلاً اعتمادًا على نوع المعالجة الحرارية ، ولكن أيضًا في خصائصه المفيدة. يحتوي على حمض الأسكوربيك وفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، بوتاسيوم ، حديد ، فسفور ، كالسيوم ، مغنيسيوم وزنك.
إنه مفيد بشكل خاص لنزلات البرد والإنفلونزا ، حيث أن الزنجبيل له خصائص مطهرة ومضادة للجراثيم ومضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات. تعمل هذه التوابل أيضًا على تحفيز الدورة الدموية وتخفيف التقلصات وتحسين الهضم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يساعد على تقوية الجهاز العضلي الهيكلي ويحسن قوة الذكور.
