يتم تقييم جذر الزنجبيل في جميع أنحاء العالم لمذاقه الفريد وخصائصه المفيدة. يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأشكال ، لكن الزنجبيل يكتسب طعمه الأكثر نفاذاً بعد الشيخوخة في ماء مالح. يتناسب هذا المنتج جيدًا مع المأكولات البحرية واللحوم والخضروات.
فوائد مخلل الزنجبيل
حتى في شكل مخلل ، يحتفظ الزنجبيل بكمية كبيرة من الفيتامينات والمواد الفعالة بيولوجيا والعناصر الدقيقة. يحتوي على فيتامينات A و C و B1 و B2 (الريبوفلافين) والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والكالسيوم والألياف الغذائية التي تحسن الهضم. يساعد في علاج أمراض الجهاز التنفسي ، والتخلص من الالتهابات في تجويف الفم ، ويزيد من مقاومة الجسم للبكتيريا المختلفة ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مخلل الزنجبيل من مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على إزالة المركبات الضارة من الجسم. يحسن الوظيفة الإفرازية للمعدة ، وعمل القلب وحالة الأوعية الدموية ، وله تأثير مفيد على الجهاز التناسلي ، وله تأثير منشط. ومع الاستهلاك المنتظم بكميات صغيرة ، يساعد هذا المنتج أيضًا على خفض مستويات السكر في الدم.
ما هي الأطباق التي يمكنك إضافة مخلل الزنجبيل إليها؟
هذا المنتج هو عنصر ثابت في مختلف الأطباق اليابانية. بادئ ذي بدء ، بدونها من المستحيل تخيل السوشي ولفائف - حيث يتم تقديم مخلل الزنجبيل دائمًا في طبق منفصل. صحيح ، ليس أي شيء ، ولكن فقط غاري ، وهو محضر حصريًا من الزنجبيل الصغير. وتتمثل مهمتها الرئيسية في قطع طعم الطبق السابق قبل تناول الطبق التالي.
لكن الزنجبيل المخلل بيني سيجا ، الذي تم تحضيره من الجذور الناضجة العام الماضي والمخلل في خل البرقوق ، يمكن إضافته إلى سلطات الخضار المختلفة أو أطباق اللحوم والأسماك الحارة. لذلك ، كمية صغيرة من مخلل الزنجبيل ستكون مفيدة في سلطة من الملفوف الأبيض الطازج والفلفل الحلو ، متبلة بالزيت النباتي وصلصة الصويا.
يمكن أيضًا إضافته إلى الصلصات التي تعتمد على الفلفل الحار والطماطم والثوم وصلصة الصويا وزيت السمسم والعسل. في هذه الحالة ، يضيف الزنجبيل المخلل مزيدًا من الحموضة والتوابل إلى الصلصة. يمكن استخدامه أيضًا لصنع السندويشات أو لفات ورق الأرز الصغيرة. جنبًا إلى جنب مع الزنجبيل المخلل ، يمكنك لف السمك الأحمر المملح قليلًا أو الدجاج والبصل الأحمر والكثير من الخضر.
طريقة عمل مخلل الزنجبيل
بالنسبة للزنجبيل المخلل ، قشر 500 جم من الجذر وقطّعه إلى أطباق رفيعة جدًا ، ويفضل أن تكون مرئية. ثم ضعي في كوب ورشي عليه ملعقة صغيرة من الملح وقلبي واتركيه لمدة ساعة. بعد الوقت المخصص ، يُسكب 50 مل من خل الأرز و 50 مل من خل البرقوق في قدر ، ويُسخن ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر الحبيبي. ينضج حتى يذوب السكر. ثم يُغلى المزيج بسرعة ويُرفع عن النار. ضعي الزنجبيل المملح في برطمان وغطيه بالتتبيلة المطبوخة. أغلق الغطاء واتركه ليبرد ثم ضعه في الثلاجة لبضعة أيام.
