يعتبر الكافيار الأحمر حقًا طعامًا شهيًا. يعرف الكثير من الناس عن كثب خصائصه المفيدة. يحتوي الكافيار الأحمر على بروتين سهل الهضم ودهون متعددة غير مشبعة ، وهي ضرورية للحفاظ على صحة الجسم بالكامل. يمكن شراؤها جاهزة أو مملحة في المنزل. وهنا من المهم مراقبة تقنية تحضيره.
تعليمات
الخطوة 1
يجب أن يكون الكافيار الجيد في رقائق - ياستيكا. إذا كان الفيلم سليمًا ، فيمكن غسل الكافيار حتى بماء الصنبور. ولكن إذا كانت هناك فجوات ، فلا يمكن الاستغناء عن الماء المالح ، لأنه عندما يتلامس الكافيار مع المياه العذبة ، تصبح قشرته صلبة وهشة. لشطف الكافيار في بطارخ تالف ، أضف 30-40 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء. أثناء الشطف ، يجب إزالة الأطراف غير الناضجة واللوبان. Lopants هي جلود البيض المتفجر. يتحولون إلى اللون الأبيض أثناء الشطف. يجب إزالتها بملاقط بلاستيكية حتى لا تتلف البيض المجاور.
الخطوة 2
بعد الشطف ، قم بإعداد محلول ملحي قوي لتمليح الكافيار. يجب أن يكون هناك محلول ملحي أكثر من الكافيار نفسه. لذلك ، من أجل تحضيره ، من الضروري تناول 3 لترات من 350 جرامًا من الماء مقابل كيلوغرام واحد من الكافيار وتسخينه. قبل الغليان ، أضيفي كيلوغرامًا من الملح واتركيه حتى يغلي. قم بتبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوه 3
أثناء تبريد المحلول الملحي ، من الضروري تحرير البيض من الغشاء عن طريق فركه عبر الشبكة. يجب أن يكون حجم شبكة الشبكة أكبر 3-4 مرات من البيض. تحتاج إلى تمزيق الخميرة على جانب واحد منها بيدك وإخراجها حتى تحصل على فيلم مسطح. ثم ضع الياستيك على الرف السلكي ، وافرك الكافيار بضربات خفيفة. أي ضغط مفرط يمكن أن يتلف المنتج الخاص بك. يجب رش الكافيار في طبق واسع مُجهز.
الخطوة 4
ثم ضع البيض في المحلول الملحي لمدة 4 إلى 25 دقيقة. يعتمد وقت التمليح على نضج الكافيار وحجمه ودرجة حرارة المحلول الملحي وما إلى ذلك. لذلك من الأفضل تذوق الكافيار من وقت لآخر لتحديد مدى جاهزيته. بعد انقضاء الوقت ، ضع الكافيار في وعاء به فتحات صغيرة (يفضل مصفاة بلاستيكية) من أجل زجاج السائل. ثم ضع الكافيار على منشفة لمدة 2-3 ساعات حتى يجف.
الخطوة الخامسة
بعد الوقت المحدد ، ادهن الكافيار بزيت الزيتون أو الذرة. للقيام بذلك ، ضعه في طبق زجاجي وحركه بملعقة أو راحة يد ، ملطخة بطبقة رقيقة من الزيت.
الخطوة 6
نضع الكافيار المحضر في برطمانات معقمة ، ثم نضع ورقًا مزيتًا فوقه وأغلق الغطاء. يجب تخزين الكافيار في الثلاجة أو في القبو. لحفظ الكافيار بشكل أفضل ، لف البرطمانات بورق سميك. هذا سوف يحميها من الضوء.
