ينتمي كافيار السلمون إلى اللون الأحمر - إنه كافيار من الأسماك مثل السلمون الوردي ، سلمون الصديق ، السلمون السوكي ، سلمون كوهو ، السلمون الأطلسي ، السلمون ، السلمون المرقط ، التيمن وما إلى ذلك. على الرغم من أن الكافيار الأحمر أقل قيمة من الكافيار الأسود ، إلا أنه أيضًا منتج غذائي قيم له مذاق عالٍ ويحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. كقاعدة عامة ، تُباع أسماك السلمون في المتاجر والأسواق التي تعرضت للتلف بالفعل ، ولكن إذا كنت تشتري ، على سبيل المثال ، سمك السلمون الوردي غير منزوع الأحشاء ، فقد يحتوي على الكافيار الذي يمكن ملؤه في المنزل.
انه ضروري
-
- كافيار؛
- ماء؛
- ملح؛
- السكر.
تعليمات
الخطوة 1
مباشرة في الأسماك ، الكافيار يقع في اثنين من تجاويف ، والتي تسمى المبايض. ترتبط هذه التجاويف بغشاء رقيق. من أجل ملح الكافيار ، يجب عليك أولاً التخلص من هذه الأفلام. خذ شاشًا ولفه عدة مرات ، اصنع شيئًا مثل "كم". ضع الكافيار هناك وابدأ في شطفه تحت تيار خفيف من الماء ، وقم بتدوير الكافيار على طول الغلاف بالكامل. بعد هذا الغسل ، ستبقى الأغشية بالداخل ، على سطح الشاش ، وسيكون الكافيار جاهزًا للتمليح.
الخطوة 2
الكافيار ، مثل العديد من المنتجات الأخرى ، مثل الأسماك وشحم الخنزير ، مملح في محلول ملحي. Tuzluk هو محلول ملحي مشبع للغاية. لتحضيره ، قم بإذابة الملح والسكر في الماء بنسبة ملعقتين كبيرتين من الملح عاري الصدر وملعقتين صغيرتين من السكر لكل كوب ماء. إذا كنت تشك في قوتها ، فيمكن التحقق منها على النحو التالي: قشر البطاطس متوسطة الحجم واغمسها في محلول ملحي. إذا طفت على السطح أو بالقرب منه ، فهذا يعني أنه تم الوصول إلى القلعة المرغوبة.
الخطوه 3
غلي محلول ملحي. بعد أن يغلي ، برده إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4
يُسكب الكافيار المحضر بالمحلول الملحي. يمكنك أيضًا طي الكافيار بقطعة قماش قطنية وربطه مثل كيس ثم غمسه في محلول ملحي. اتركيه لمدة ساعة.
الخطوة الخامسة
بعد ساعة ، تخلصي من الكافيار في مصفاة ، وصفي المحلول الملحي واشطفه جيدًا بالماء الجاري. إذا استخدمت كيس شاش ، فقط أخرجه واشطف الكافيار فيه مباشرة.
الخطوة 6
لا يمكن تخزين هذا الكافيار لفترة طويلة ، حتى لو قمت بلفه في جرة ، لأنه لن يحتوي على المواد الحافظة الضرورية التي تضاف إلى الكافيار المحضر في المصنع. من الأفضل تناول الكافيار المملح في المنزل في غضون يوم أو يومين بعد التحضير. يمكن أيضًا تجميده ، لكن من المنطقي فقط إذا كان لديك الكثير من الكافيار أو تريد حفظه لمناسبة خاصة.
