يبدو - ما هو الصعوبة هنا؟ كسر البيض واصنع البيض المخفوق أو البيض المخفوق؟ ولكن ليس كل شيء بهذه البساطة كما يبدو للوهلة الأولى! إذا كنت لا تتبع قواعد أمان معينة ، فإن تناول مثل هذا الطبق يمكن أن يتحول إلى مرض معوي خطير - داء السلمونيلات.
السالمونيلا عدوى حادة تسببها بكتيريا من جنس السالمونيلا. قد يظهر مجال العدوى بالفعل بعد 6 ساعات. مدة هذا المرض الخطير ، اعتمادًا على العلاج الموصوف بشكل صحيح وخصائص الكائن الحي ، تسعة أيام أو أكثر.
يمكن تجنب هذه المشكلة الخطيرة من خلال معرفة مكان وجود هذه البكتيريا وكيفية اختيار البيض المناسب وكيفية طهيه.
كيفية اختيار البيض
بادئ ذي بدء ، انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. قم دائمًا بإعطاء الأفضلية لأولئك المصنِّعين الذين يشيرون إلى التاريخ ليس فقط على العبوة ، ولكن أيضًا على البيضة نفسها - فالأرقام الموجودة على الغلاف أصعب بكثير من "قتلها" مقارنة بالصندوق. تذكر أنه كلما تقدم البيض ، قل عدد الأطباق التي يمكنك طهيها منها.
تأكد من فتح الحزمة ومعرفة ما تشتريه. نظرًا لأن مزارع الدواجن لا تغسل مثل هذه المنتجات (وهذا يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي) ، فإن وجود الأوساخ على البيض يشير إلى ضعف صيانة الدجاج البياض ، لذلك من الأفضل إعطاء الأفضلية لمصنع آخر.
طريقة تحضير البيض للطبخ
الخطوة 1. قم بإجراء فحص بصري خارجي أولاً. لا تستخدم البيض ذو القشرة التالفة - فهذا أمر خطير ويتطلب معالجة حرارية طويلة. لا يستحق الادخار ، فالصحة أكثر أهمية!
الخطوة الثانية: اغمر كل بيضة في الماء البارد: إذا كان كل شيء على ما يرام ، فسوف تغوص بسرعة في القاع. إذا ظهر - المنتج غير صالح للاستخدام.
الخطوة 3. اغسل البيض جيدًا. من الأفضل القيام بذلك بمساعدة المنتجات الخاصة لغسل الخضار والفواكه. لن يؤدي ذلك إلى إزالة الأوساخ فحسب ، بل سيزيل أيضًا البكتيريا الخطرة التي قد تكون على القشرة.
كيف ولأي أطباق تستخدم البيض
لا يمكن تحضير المايونيز وشراب البيض إلا من البيض الطازج ، حيث أنهما أكثر أمانًا عند تناولهما نيئًا.
يجب أيضًا طهي البيض المخفوق والعجة من البيض في موعد لا يتجاوز 5-7 أيام من تاريخ الإنتاج ، لأن وقت الطهي القصير هذا لا يضمن التدمير الكامل للسالمونيلا.
يوصى بطهي البيض وفقًا لمبدأ بسيط: الأكبر سنًا ، الأطول. يمكن طهي الأطعمة الطازجة "في كيس" ، أي مع صفار سائل ، وبدءًا من خمسة أيام ، يلزم زيادة الوقت إلى 5-7 دقائق أو أكثر - فقط في هذه الحالة يمكن ضمان سلامة المنتج.
