عادة ما يتم تخزين منتج مثل اللحوم بكميات كبيرة لعدة وجبات. هذا يعني أنه يجب تجميدها وتخزينها في الثلاجة واستخدامها حسب الحاجة. من أجل بقاء جميع الخصائص المفيدة للحوم الطازجة في قطعة مجمدة ، يجب مراعاة بعض قواعد التجميد والتخزين.
كيفية اختيار اللحوم لتخزينها لاحقًا
بطبيعة الحال ، يجب عليك فقط تجميد وتخزين اللحوم التي تكون متأكدًا منها ، لأن هذا المنتج قابل للتلف. في اللحوم ، التي تم تخزينها في انتهاك للتكنولوجيا ، تتطور البكتيريا بسرعة كبيرة ، وتبدأ في التحلل والتدهور ، ولها رائحة كريهة ، ويصبح السطح زلقًا ، ويضيء لونها ، ثم تكتسب صبغة خضراء. يصبح تناول مثل هذه اللحوم خطرا.
ولكن حتى اللحوم الطازجة للحيوان الذي تم ذبحه للتو لا يمكن أكلها مباشرة بعد ذلك أو تخزينها - يجب أن تستلقي لمدة 2-3 أيام عند درجة حرارة 5-8 درجة مئوية حتى يبدأ التخمير فيها ، وتصبح ألذ وطرية. وعصير وأسهل للهضم.
كيفية تخزين اللحوم بشكل صحيح في الثلاجة
إذا كنت ستقوم بطهي اللحوم الطازجة خلال اليومين أو الثلاثة أيام القادمة ، فليس من المنطقي وضعها في الفريزر. يعتمد مقدار اللحوم المراد تخزينها على عمر الحيوان. إذا كان هذا هو لحم حيوان بالغ ، فسيتم حفظه جيدًا على الرف السفلي للثلاجة في درجات حرارة من 0 إلى 3 درجات مئوية ، ولكن إذا كان الحيوان صغيرًا ، فيمكن تخزين لحمه في الثلاجة ليوم واحد فقط.
للحفاظ على اللحم بشكل أفضل ، قبل وضعه في الفريزر ، قم بتقطيعه إلى قطع وافصل اللحم عن العظام.
إذا كنت بحاجة إلى تخزين اللحوم لفترة طويلة ، فاستخدم الفريزر لهذا الغرض. يجب محو أجزاء اللحم بمناشف المطبخ الورقية لإبقائها جافة. يجب لف كل قطعة بإحكام في غلاف بلاستيكي أو لفها بإحكام في كيس بلاستيكي لمنع دخول الهواء. إذا كان اللحم المفروم مصنوعًا من اللحم ، يتم تعبئته أيضًا في أجزاء وتوضع في عبوات.
لا ينصح بغسل اللحوم قبل تخزينها في الفريزر.
يمكنك أيضًا استخدام كريمة الثلج على اللحم لمنع دخول الهواء تمامًا. للقيام بذلك ، يجب أولاً وضع القطع في الفريزر في أكياس بلاستيكية لمدة 1-1.5 ساعة ، بحيث يتم تجميدها قليلاً. بعد ذلك نرفع اللحم ونغمس كل قطعة في ماء بارد ثم نضعها في الفريزر. كرر العملية 2-3 مرات ويمكن أن يبقى اللحم ، المغطى بقشرة ثلجية صلبة ، طريًا وناعمًا.
يمكن تخزين لحوم الحيوانات البالغة في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر ، بالنسبة للحيوانات الصغيرة هذه الفترة تنخفض إلى النصف. إذا كان الفريزر الخاص بك يحتوي على وظيفة التجميد السريع لتخزين عدة أجزاء من اللحم ، فاستخدمه حتى لا يكون لدى بلورات الماء المتكونة الوقت لإتلاف وتعطيل بنية اللحم. يسمح لك هذا أيضًا بالحفاظ على القيمة الغذائية للحوم إلى أقصى حد.
