من منا لا يحب الفطائر الغنية أو الكعك البني أو الفطائر بحشوات مختلفة! ولذا أريد أحيانًا تدليل منزلي بمثل هذا الطهي. ولكن ماذا لو لم تتمكن من صنع فطائر مثل جدتك؟ لا تيأس ، كل شيء يتعلق بالعجين المعد بشكل صحيح ، وهو مفتاح الخبز الجيد.
تعليمات
الخطوة 1
في الأيام الخوالي ، كان لكل ربة منزل سرها الخاص عند صنع العجين. كان البعض يعجن العجينة فقط في المساء أو في ضوء القمر ، والبعض الآخر يضع العجين بالقرب من البئر أو بالقرب من النهر. على الرغم من أن هذه الطقوس أصبحت في الماضي بالفعل ، إلا أنه عند تحضير العجين ، يجب مراعاة بعض القواعد.
الخطوة 2
للعجين ، تحتاج إلى ماء دافئ أو حليب وخميرة ودقيق وسكر. يجب أن تكون الخميرة طازجة. عادة ، يتم تناول 35 جرامًا على الأقل ولا يزيد عن 50 جرامًا من الخميرة لكل كيلوجرام من الدقيق.
الخطوه 3
تذوب الخميرة في كوب واحد من الماء أو الحليب ، تضاف ملعقة صغيرة من السكر ، وتخلط جيداً وتوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
الخطوة 4
تحضير الأواني لخلط العجين. إن المينا أو الوعاء الخشبي هو الأنسب لهذا الغرض.
الخطوة الخامسة
سخني الماء أو الحليب إلى حوالي 30 درجة.
الخطوة 6
تُذوّب الخميرة في الماء ويُضاف نصف الدقيق المعدّ للعجن.
الخطوة 7
غطي الأطباق بالعجين بمنديل أو منشفة وضعيها في مكان دافئ للتخمير. يعتمد وقت التخمير للعجين على كثافة الدُفعة وجودة الدقيق وكمية الخميرة بالإضافة إلى درجة حرارة الهواء. إذا ارتفعت العجينة بسرعة كبيرة ، فيجب تقليبها ونقلها إلى مكان أقل دفئًا.
الخطوة 8
مع مراعاة كل هذه القواعد ، تنضج العجينة بسرعة. يجب أن يتضاعف حجمها تقريبًا ويجب تغطية سطحها بالفقاعات. هذه الفقاعات هي علامة على أن العجين جاهز. بمجرد أن تبدأ في الاستقرار ، اعجن العجين.
