تتزايد شعبية البيتزا باستمرار ، لأنه لطلبها ، تحتاج إلى إجراء مكالمة واحدة والعشاء جاهز. ومع ذلك ، فإن طعم هذا الطبق لا يرقى دائمًا إلى مستوى التوقعات. لكن يمكنك طهيها بنفسك.
أهم شيء في البيتزا هو العجين. هناك العديد من الاختلافات في تحضيره ، والتي تختلف ليس فقط في المكونات ، ولكن أيضًا في التكنولوجيا. لجعل البيتزا لذيذة حقًا ، تحتاج إلى صنع العجين المناسب. للقيام بذلك ، سيتعين عليك اتباع خوارزمية الإجراءات ، وإلا فقد تكون صعبة وليست لذيذة للغاية.
مكونات
لعمل عجينة بيتزا ستحتاج المكونات التالية:
- 375 جم دقيق ؛
- 15 غرام من السكر
- 5 غرام من الملح
- 225 مل من الماء المغلي الدافئ ؛
- 5 غرام من العسل
- 10 مل من زيت الزيتون ؛
- 5 جرام خميرة جافة.
صنع عجينة البيتزا
أولاً ، تحتاج إلى نخل الدقيق في وعاء ، حيث سيبدأ العجين لاحقًا. ثم تضاف إليها الخميرة والسكر ، كل شيء يمتزج جيدًا. بعد ذلك ، يُسكب الماء في وعاء. يجب خفق جميع المكونات الموجودة فيه جيدًا للحصول على كتلة متجانسة. يمكنك الآن إضافة زيت الزيتون والعسل إليها ثم مزجها. بعد ذلك ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على تناسق العجين ، إذا اتضح أنه سميك ، فعليك إضافة القليل من الماء. سيتم تحديد الكمية الدقيقة بالعين ، لأن كل هذا يتوقف على جودة الدقيق. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح العجينة سائلة.
بعد ذلك ، تُغطى بمنشفة وتترك بمفردها لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستبدأ عمليات نشاط الخميرة فيه وستكتسب قدرًا أكبر من النزاهة. بعد هذا الوقت ، يمكنك البدء في عجن العجين. سيصبح تدريجياً أكثر تجانساً. تحتاج إلى عجنه حتى يتخلف عن يديك. قد يستغرق هذا حوالي ربع ساعة. العجين المعجن يتميز بالنعومة واللمعان. بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون هناك أيضًا فقاعات فيه. لقد أظهروا أن الغلوتين متطور بشكل جيد ، مما يعني أنه يمكن دهن العجين على ورقة الخبز للتدقيق. يجب لفها وتغطيتها بمنشفة ، وتركها لمدة ساعتين في مكان دافئ. بعد هذا الوقت ، يجب أن يزيد الحجم بمقدار 3 مرات.
النصيحة
إذا كانت المزرعة بها صانع خبز ، فيمكنك تحميل جميع المكونات فيها عن طريق ضبط برنامج عجين الخميرة القياسي. نتيجة لذلك ، ستتمكن من توفير الوقت الذي يمكنك فيه تحضير طبقات البيتزا. لا يجب أن تضيفي الكثير من الخميرة إلى العجين ، معتقدين أنه بسبب هذا المكون ، فإنها ستخرج بشكل أسرع ، لأنه يمكنك إفسادها بسهولة نتيجة لذلك ، يمكن أن تصبح البيتزا قاسية ورائحتها مثل الخبز. يمكن استبعاد العسل من الوصفة ، فهو لا يؤثر عمليًا على طعم العجين ، ولكن بعد ذلك يجب إضافة المزيد من السكر.
