في المتاجر ، تقدم نظرتنا أنواعًا مختلفة من الحليب من العديد من الشركات المصنعة ، بنسب مختلفة من محتوى الدهون. إذن ما هو منتج الألبان بكل الوفرة هو المنتج الحقيقي؟
تتراوح نسبة الدهون في الحليب كمنتج طبيعي من 4 إلى 8٪. على ماذا تعتمد؟ من عصارة الاعشاب والموسم. كلما كان العشب الذي تأكله البقرة أكثر عصيرًا ، سيكون الحليب ألذ ، وأكثر ثراءً ، وأكثر ثراءً.
كيف تؤثر الفصول على الغطاء النباتي وبالتالي على تكوين الحليب نفسه؟ في أكثر المواسم دفئًا ، في الصيف ، تمتلئ مساحات السهوب والمروج بوفرة من النباتات العطرية الحارة. الصيف هو الوقت المثالي لرعي الماشية وبالتالي أفضل وقت للحليب. تعد المساحات الشاسعة المسطحة من المساحات المفتوحة للسهوب بمثابة "أرض اختبار" ممتازة للتشبع وإنتاج كميات وفيرة من الحليب في الغدد الثديية للأبقار.
تتكيف سلالات الماشية الشائعة (الريفية) للسفر لمسافات طويلة. علاوة على ذلك ، فإنهم ببساطة يحتاجون إليها ، لأنه في الحيوانات من هذا النوع والتكاثر ، يحدث إنتاج الحليب بسبب الحركة المستمرة والاستهلاك اللامتناهي لمجموعة متنوعة من النباتات. تعمل معدة الأبقار (الكتاب) باستمرار وتوفر للمضيفة علكة (ارتجاع العشب المضغ والمبتلع مرة أخرى في تجويف الفم لطحنه جيدًا وسهولة الهضم لاحقًا). وهكذا ، خلال يوم المراعي بأكمله ، يكون الحليب غنيًا جدًا بالعناصر الغذائية وينتج بشكل زائد لدرجة أنه في وقت متأخر من بعد الظهر يتدفق ببساطة من الضرع.
في الأوقات الباردة ، في الربيع والخريف ، تصبح النباتات نادرة ، وتفقد باستمرار خصائصها الغذائية ومغذياتها. الأبقار أقل قدرة على الحركة ومضرة ، والأيام تصبح أقصر ولم يعد هناك وقت كافٍ للتشبع الكامل.
في فصل الشتاء ، عندما يتم حصاد بقايا التبن من الغطاء النباتي ، تنتقل الأبقار إلى الكشك وتقف لمدة ثلاثة أشهر في الحظائر دون أن تتحرك وتتغذى حصريًا على الرياح الجافة (التبن والقش).
بعد تحديد وتوضيح الموقف فيما يتعلق بتطوير منتج مفيد مثل الحليب ، ننتقل إلى النتائج. في الصيف ، تصل نسبة الدهون في الحليب إلى 8٪ ، في الربيع - 6-8٪ ، في الخريف - 6٪ ؛ وفي الشتاء - 4-5٪.
أي شيء أقل من 4 في المائة على أرفف المتاجر هو خليط من الحليب ، ولا فائدة تذكر من استخدام هذا النوع من المنتجات
