من السهل جدًا العثور على الطبق الجانبي الصحيح للدجاج. يتناسب هذا الطائر مع الحبوب والخضروات والبقوليات والمعكرونة. يبقى فقط التفكير في الصلصة الأصلية للعلاج.
طبق جانبي للحمية الغذائية
مكونات:
- الفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو - 80-100 جم لكل منهما ؛
- القرنبيط والقرنبيط - 130-150 جم لكل منهما ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- اليقطين الناضج - 100-120 جم ؛
- ملح وفلفل حلو وزيت حسب الرغبة.
تحضير:
قشر جميع الخضروات واغسلها جيدًا. الفواكه المجمدة مناسبة أيضًا لمثل هذا الطبق. لا تحتاج إلى إذابة الثلج منها مسبقًا.
لتفكيك نوعين من الملفوف إلى "مظلات" يجب قطع الجزء الأصعب منهم والتخلص منه. انزع البذور من الفلفل وقطّعها إلى شرائح واسعة. سيتم استخدام اللب فقط من اليقطين. يجب تقطيعه إلى قطع كبيرة ، جزر خام - إلى شرائح. تُطهى الفاصوليا بسرعة على أي حال ، لذا يمكنك ترك القرون كاملة.
يجب إرسال جميع الخضروات المصنعة إلى صينية الطهي بالبخار. يجب أن يكون هناك مسافة صغيرة بينهما حتى يمر البخار. املأ الخزان المقابل لـ "مساعد المطبخ" بالماء. ضع وعاء مع كل الخضار في الأعلى. أغلق غطاء الجهاز.
اطهي الطبق الجانبي لمدة 17-20 دقيقة. إذا كانت قطع الخضار كبيرة ، ولم يكن الوقت المحدد كافياً لتليينها ، فأنت تحتاج فقط إلى إضافة بضع دقائق أخرى.
رتبي الطبق الجانبي الخفيف النهائي على الأطباق ثم أضيفي الملح والفلفل. يمكنك أيضًا رش القليل من الزيت فوق الخضار ورش الأعشاب.
المعكرونة الخضراء الأصلية
مكونات:
- دقيق من الدرجة الأولى - 3 ، 5-4 ملاعق كبيرة ؛
- الطحالب المجففة في مسحوق - 2 صغيرة ملاعق.
- البقدونس من أي نوع ، البصل الأخضر - 1/3 حفنة ؛
- بيض - 4 كبير ؛
- زيت الزيتون - ¼ ملعقة كبيرة ؛
- الماء - ¼ ش.
- سميد مسحوق - حسب الرغبة.
تحضير:
ينخل الدقيق كله في وعاء عميق من خلال غربال أفضل. أضف إليها مسحوق أخضر. من الضروري خلط المكونات جيدًا حتى يتم توزيع الأعشاب البحرية المجففة بالتساوي على الدقيق.
صب تركيبة جافة على طاولة نظيفة. اصنع انخفاضًا في وسط الشريحة. يُمزج بشكل منفصل الماء وزيت الزيتون ومحتويات البيض النيئ. صب الخليط الناتج في الفتحة الموجودة في الشريحة.
اعجن العجينة السميكة مباشرة بيديك. تأكد من تركه لمدة 40-50 دقيقة "للراحة". بعد ذلك ، قسّم الكتلة إلى 4 أجزاء. افردي العجينة "المريحة" برفق. مقطعة إلى شرائح طويلة رفيعة. من الملائم بشكل خاص في هذه المرحلة استخدام قطاعة المعكرونة ، ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام يديك وسكين.
رش المعكرونة الناتجة برفق بالسميد. أرسلها إلى قدر من الماء المالح لمدة 2-2.5 دقيقة ، ثم ضعها في مصفاة أو غربال.
الطبق النهائي يسير بشكل جيد مع الدجاج. من اللذيذ بشكل خاص خلط المعكرونة الخضراء مع الجبن المبشور الساخن.
البطاطس البرتغالية
مكونات:
- بطاطس كبيرة صغيرة - 750-850 جم ؛
- جبنة - 70-80 جم ؛
- زيت مكرر - 60 مل ؛
- خردل (حلو أو ساخن) - 2 صغير ملاعق.
- الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة ؛
- أعشاب طازجة - اختيارية.
تحضير:
قشر البطاطس على الفور وأضف الماء المالح واطبخها حتى تصبح طرية. أثناء طهي قاعدة الطبق ، يمكنك عمل الصلصة. الخطوة الأولى لذلك هي خلط الخردل مع الزبدة وضرب التركيبة. يمكنك القيام بذلك باستخدام خلاط يدوي أو ببساطة باستخدام شوكات متقاطعة. يُملح كل شيء ويُرش بالفلفل. ابشر الجبن بشكل خشن.
اهرسي البطاطس المسلوقة. لا تستخدم الخلاط تحت أي ظرف من الظروف ، وإلا فلن يعمل الطبق!
انقلي كتلة البطاطس إلى طبق فرن. موزعة بالتساوي. ضعي فوقها صلصة الخردل. ضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبًا. أخيرًا ، غطيها بالجبن وأعيدي الخبز لمدة 3-4 دقائق أخرى.
رش الطبق الجانبي الممتع الناتج بالأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك.يقدم مع أي طبق دجاج ساخن وصلصة الكريمة الحامضة.
بطاطس ريفية مقرمشة
مكونات:
- بطاطس - 3 درنات كبيرة ؛
- رقائق الذرة (غير المحلاة) - 30-40 جم ؛
- زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- جبن بارميزان مفروم - 30-40 جم ؛
- الفلفل الحلو ومسحوق الثوم - رشة كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- بقدونس طازج مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
أرسل كل كمية رقائق الذرة المذكورة في الوصفة في كيس. مر عليها بمسمار. يجب أن يفرم المكون جيدًا. احرص على تناول رقائق "اللياقة" التي لا تحتوي على السكر والكراميل والعسل والإضافات الحلوة الأخرى.
أضف جميع التوابل الموصى بها إلى الحبوب. أضف نشارة البارميزان. مزج.
نقطع البطاطس مباشرة بالقشر إلى شرائح نظيفة. رشي عليه زيت الزيتون. يجب أن تدخل الدهون في كل قضمة.
اغمس كل قطعة واحدة تلو الأخرى في خليط التوابل مع رقائق الذرة ، ثم وزعها على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت. تُخبز شرائح البطاطس في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. درجة الحرارة المثلى هي 180-190 درجة. يجب أن تكون شرائح البطاطس طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
هذا الطبق الجانبي مع صلصة الجبن لذيذ بشكل خاص. لتحضير هذا الأخير ، يتم خلط الكريمة الثقيلة والجبن الصلب المبشور والملح. يتم تسخين التركيبة في الميكروويف ، وبعد ذلك يمكنك غمس قطع البطاطس فيها. تسير الزينة بشكل جيد مع الدجاج المقلي. يجدر الخضوع للثاني.
قرنبيط مشوي
مكونات:
- قرنبيط - رأس ملفوف صغير.
- الأنشوجة - 70-80 جم ؛
- الثوم - رأس كامل.
- زيت مكرر - ¼ st.
- إكليل الجبل المجفف والملح حسب الرغبة.
تحضير:
ضع ورقتين من ورق القصدير بالعرض على ورقة خبز جافة. ضع رأس القرنبيط في المنتصف. قبل ذلك ، يكفي شطفه وتجفيفه قليلاً.
اخلطي الروزماري والملح. يرش هذا المزيج اللذيذ فوق الملفوف. انشر الأنشوجة على الوجه واسكب الزيت النباتي. ضع رأس الثوم ، بعد إزالتها من أعلى القشرة المتسخة ، بجانب رأس الملفوف.
ختم الهيكل المعد بالكامل في احباط. اتركيه في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 80-90 دقيقة. بعد ذلك - افتح الغطاء بلطف أو أزله واستمر في طهي طبق جانبي غير عادي لمدة نصف ساعة أخرى. تظل درجة الحرارة كما هي.
قطع الملفوف النهائي إلى أجزاء. قدميها مع أي صلصة حارة أو مع المايونيز والدجاج محلي الصنع على العشاء. تخلص من الثوم فور طهيه. مهمتها الرئيسية هي إعطاء نكهة للخضروات.
يقطين طازج مقبلات
مكونات:
- اليقطين الناضج - 600-650 جم ؛
- زيت نباتي - ¼ شارع ؛
- الثوم - 4-6 فصوص ؛
- زيت مكرر - 3-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح وأعشاب عطرية حسب الرغبة.
تحضير:
تحتاج إلى بدء العملية بمعالجة اليقطين. من الضروري غسلها جيدًا ، وقطع قشر الخضار برفق ، وقطع اللب "السائب" ، وإزالة جميع البذور. يمكنك قطع اليقطين كما يحلو لك - مكعبات ، مكعبات ، قطع من أي شكل آخر.
قم بتشغيل الفرن مسبقًا لتسخينه حتى 180-190 درجة. في هذا الوقت ، في وعاء منفصل ، اخلطي الثوم المهروس بالزيت والملح والأعشاب العطرية. امزج التركيبة الناتجة جيدًا. يجب أن تكون متجانسة.
غطي صينية الخبز بورق عالي الجودة. صب بعض زيت الثوم على الوجه. دهن كل قطعة من اليقطين بنفس الدهون. نثر أسافين الخضار فوق الرق. أرسلهم للطهي في فرن ساخن.
اخبز المكافأة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح اليقطين ناعمًا. قدميها على العشاء مع صلصة الثوم الكريمية الحامضة.
نبات الهليون
مكونات:
- براعم الهليون الطازجة - 10-12 قطعة ؛
- ماء - 2/3 ملعقة كبيرة ؛
- زيت الزيتون - ¼ ملعقة كبيرة ؛
- جبن بارميزان - 60-70 جم ؛
- طماطم - 9-10 قطع. (ناضجة وعصير).
تحضير:
اغسل براعم الهليون جيدًا في وعاء من الماء. اقطع كل المناطق الصعبة منها. قطع الأجزاء المتبقية إلى قطع. يجب أن يكون طول كل منها حوالي 6-7 سم.
صب كل الهليون المحضر في مقلاة ذات جوانب عالية. اسكبيها بالكامل بالماء المملح قليلاً. ضعي الغطاء على الوعاء واطهيه حتى يصبح الهليون طريًا وطريًا. يستغرق هذا عادةً من 10 إلى 12 دقيقة.
صفي الماء المتبقي في المقلاة. يجب أن يتم ذلك بعناية خاصة حتى لا يتبقى سائل في الحاوية. رش الهليون شبه النهائي بزيت الزيتون. وزعي نصفي الطماطم في الأعلى. نرش كل شيء بالملح والبارميزان المفروم.
أعد الغطاء على المقلاة. أرسل الحاوية إلى الموقد على نار خفيفة لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب الجبن تمامًا. قدمي التزيين ساخناً مع الدجاج المشوي. سوف يكمل بشكل مثالي و "يزين" مذاق الدجاج المطهو على البخار.
بطاطس مهروسة على الطريقة الفرنسية
مكونات:
- بطاطس (متنوعة مسلوقة جيدًا) - 1 كيلو ؛
- ثوم طازج - 2-3 فصوص ؛
- الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة ؛
- غصن الزعتر واللافروشكا - 1 قطعة ؛
- زبدة - نصف عبوة قياسية ؛
- حليب (سمين جدا!) - كوب ممتلئ.
تحضير:
اغسل وقشر جميع درنات البطاطس. نقطعها إلى قطع متوسطة. أرسل الخضار في إناء من الماء إلى الموقد. بعد الغليان ، أضيفي الملح إلى البطاطس واطهيها على نار أعلى بقليل من المتوسط حتى تنضج.
يقطع الثوم بأي طريقة مناسبة. على سبيل المثال ، قم بتمريرها من خلال مكبس أو ببساطة قم بمعالجتها باستخدام مبشرة ذات أقسام دقيقة. أرسلها في وعاء منفصل مع الحليب والزعتر واللافروشكا. هذا الأخير لا يحتاج إلى الانهيار ، يجب أن يكون ورقة كاملة. ضعي الوعاء مع الخليط على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان. بعد ذلك - أخرجه فورًا من الموقد ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه ينقع لمدة ربع ساعة تقريبًا.
استنزف كل الماء من الخضار الجاهزة ، ممسكًا بقطع الدرنات بغطاء. أضف قطع الزبدة الطرية. اهرسي كل شيء بسحق خاص.
استخراج lavrushka والزعتر من الحليب. اغلي السائل مرة أخرى. اسكبيها في البطاطس. أعد هرس الهريس. من الضروري تنظيم كمية الحليب بالعين. يجب ألا يخرج التزيين سائلًا جدًا.
مقبلات الفول بالباذنجان
مكونات:
- فاصوليا حمراء جافة - 200-220 جم ؛
- باذنجان - 1 كبير ؛
- بصل - رأسان ؛
- كاتشب - 2 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل أحمر أو أصفر حلو - 1 جراب ؛
- الخضر - حفنة صغيرة.
- ملح للتذوق.
تحضير:
في المساء ، صب الفاصوليا الحمراء الجافة بالماء. اتركه هكذا حتى الصباح. اشطف البقوليات المنقوعة وأضف الماء العذب واطهيها لمدة نصف ساعة.
نقطع الباذنجان مع القشر إلى قطع متوسطة. نقعهم في ماء مالح لمدة ربع ساعة. جفف شرائح الخضار.
يقطع البصل ناعماً ويرسل إلى مقلاة بالزيت الساخن. عندما تصبح شفافة ، أضف الباذنجان هناك. بعد 3-4 دقائق تضاف قطع صغيرة من الفلفل الحلو. لكن أولاً ، يجب التخلص من الخضار من البذور.
ضعي الكاتشب أخيرًا مع الخضار. أضف الملح حسب الرغبة. ينضج كل شيء تحت الغطاء لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل. قدمي الخضار المطهية مع الأعشاب الطازجة والدجاج المحضر بأي طريقة. إنها لذيذة الأكل حتى الباردة.
