الملفوف من الخضروات المشهورة جدًا في النظام الغذائي لأي عائلة. يتم تضمينه في العديد من الأطباق ، ولكن يمكن أيضًا أن يقدم أداءً منفردًا ، كونه المكون الوحيد في طبق جانبي صحي ولذيذ. الملفوف المسلوق هو الشريك المثالي للحوم الساخنة ووجبات حمية الأسماك. هناك عدة أنواع من الملفوف ذات خصائص خاصة ، متأصلة في كل منها ، وخصائص فريدة وطعم وفيتامينات ومكونات معدنية. عادة ما يتم استهلاك الأنواع التالية من الملفوف في شكل مسلوق: الملفوف الأبيض ، كرنب بروكسل ، ملفوف سافوي ، القرنبيط ، الكرنب. من أجل تحضير أبسط طبق جانبي مغذي وحساس في نفس الوقت من الملفوف ، تحتاج إلى استخدام التوصيات التالية ، والتي ستختلف قليلاً حسب نوع الملفوف الذي تختاره.
تعليمات
الخطوة 1
قشر الكرنب الأبيض والسافوي من الأوراق العلوية غير الصالحة للاستعمال ، واغسله وقطعه إلى 4-8 أجزاء (حسب حجم رأس الملفوف) ، قم بإزالة الساق. ضعي الكرنب المفروم في ماء مغلي ومملح واطهي لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج تمامًا. للحفاظ على لون الملفوف ، لا تقم بتغطية الأطباق بغطاء. ثم تخلصي من الكرنب في مصفاة ، تبرد قليلاً ومقطعة إلى مكعبات. عند التقديم ، أضيفي الزبدة إلى الملفوف كطبق جانبي.
الخطوة 2
اشطف القرنبيط جيدًا ، قشر الأوراق العلوية ، أزل الجذع وقسمه إلى أزهار ، يمكن تقطيع السيقان السميكة إلى شرائح. يُسلق الملفوف في ماء مغلي أو بخار لمدة 4-5 دقائق. يجب أن يظل القرنبيط المسلوق مقرمشًا بعض الشيء.
الخطوه 3
اشطف كرنب بروكسل وأزل الأوراق الصفراء إذا لزم الأمر وضع رؤوس الملفوف في الماء المغلي المملح لمدة 5-10 دقائق. لا تفرط في الطهي! ضع الملفوف النهائي في مصفاة.
الخطوة 4
ملفوف البروكلي ، مقشر ومفكك إلى أزهار صغيرة ، يكفي أن يغلي قليلاً على البخار أو في ماء مملح لمدة 2-5 دقائق. كلما كبرت النورات ، زاد وقت الطهي.
الخطوة الخامسة
يُسلق الكرنب الملفوف بنفس طريقة غلي البطاطس. اغسل ونظف الكرنب من الطبقة العلوية. توضع رؤوس الكرنب في ماء ساخن مملح وتغلي لمدة 20-30 دقيقة. لتحديد مدى استعداد الخضار ، يمكنك ثقب الكرنب بشوكة أو سكين. إذا كان الكحلبي جاهزًا بالفعل ، فسيكون من السهل جدًا القيام بذلك. يُرفع الكرنب الجاهز من الماء ويُقطّع إلى شرائح أو شرائح ويُقدّم.
