لحم الدجاج منتج فريد من نوعه. يمكن استخدامه للوجبات الغذائية. مرق الدجاج علاج طبي للعديد من الأمراض. لا يوجد منتج أكثر فائدة لإعداد الدورات الثانية. ستساعد مجموعة مختارة من الوصفات لأطباق الدجاج الرئيسية في تنويع القائمة اليومية.
أسهل طريقة لتحضير طبق ثان من الدجاج هي الغليان. يُسلق الدجاج المقطّع إلى أجزاء في القليل من الماء المملح حتى ينضج. أثناء الطهي ، أضيفي الفلفل الأسود وأوراق الغار والجزر والبصل الكامل إلى القدر. يمكنك إضافة خليط من بهارات الدجاج. قدمي الدجاج المسلوق مع أي طبق جانبي. كمكمل للدجاج ، تعد الخضروات الطازجة أو المعلبة ، المقطعة أو في السلطات ، ومخلل الملفوف مناسبة تمامًا.
ولكن يمكنك أيضًا إعداد وجبات أكثر تعقيدًا باستخدام وصفات بسيطة خطوة بخطوة.
جاخوخبيلي
Chakhokhbili هي واحدة من أشهر أطباق المطبخ الجورجي. استخدم دجاجة كاملة لتحضيرها. سيكون للطبق مذاق أكثر إشراقًا من استخدام أجزاء منفصلة من جثة الدجاج.
مكونات:
- 1.5 كغم من الدجاج
- 700 غرام من الطماطم
- 500 غرام من البصل
- 5 فصوص من الثوم
- 30 غرام زبدة
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1 ملعقة كبيرة القفزات سونيلي.
- الخضر.
- ملح.
اغسلي الدجاج وقطعيه إلى أجزاء. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. مرر الثوم من خلال مكبس. اغسل الطماطم وقشرها وقطعها إلى شرائح صغيرة. نقطع الأعشاب ناعما.
سخني مقلاة عميقة أو مقلاة ثقيلة. بدون إضافة الزيت النباتي ، اقلي قطع الدجاج على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. خففي النار على الدجاج إلى درجة منخفضة.
في مقلاة ثانية ، اقلي البصل بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضع البصل والطماطم في وعاء للدجاج.
ينضج الدجاج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الثوم والفلفل الأحمر والقفزات إلى المقلاة. امزج كل شيء مع الملح واتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
ثم أضيفي الخضر إلى الشاخوخبيلي واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى وأطفئي النار. دع الطبق ينقع لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق ويقدم.
دجاج بالفرن مع بطاطا
يتم الحصول على الدجاج المعطر الرقيق والبطاطا الذهبية عند خبزها في الفرن. سيحافظ غطاء الشواء المستخدم في تحضير الطبق على اللحم النهائي.
مكونات:
- 1.5 كغم من الدجاج
- 1.5 كجم من البطاطس
- 5 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة؛
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح.
اغسل الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يُمزج الثوم المبشور ناعماً والقشدة الحامضة والزيت النباتي والفلفل الأسود والملح. يُسكب المزيج الناتج في وعاء الدجاج ، ويُمزج كل شيء جيدًا ويترك لينقع.
اغسلي البطاطس وقشريها واشطفيها مرة أخرى وقطعيها بخشونة. ضعي البطاطس في وعاء مع الدجاج وقلبي وانقعي لمدة 20 دقيقة.
انقل البطاطس والدجاج إلى غطاء الخبز ، واربط الأطراف بإحكام ، وقم بعمل ثقوب قليلة بسكين من الأعلى ليخرج البخار من خلالها.
نخبز الطبق في الفرن لمدة ساعة على 180 درجة مئوية. ثم أخرج ورقة الخبز بعناية ، وقطع غلاف الخبز بالطول ، وانشر الحواف في اتجاهات مختلفة. اخبزي البطاطس والدجاج لمدة 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن تحمر مكونات الطبق. يتم تقديم الدجاج والبطاطس على المائدة في طبق واحد ، مع رش الأعشاب المفرومة.
كرات لحم دجاج بصلصة كريمة
سيتم إعطاء طعم ممتع وممتع لكرات لحم الدجاج محلية الصنع من جبن ماسدام. لكن يمكنك استبدالها بنوع الجبن الذي تفضله.
مكونات:
- 500 غرام دجاج فيليه
- 150 غرام بصل
- 100 غرام لفات
- حليب؛
- ملح؛
- فلفل؛
- 500 مل كريم
- 300 غرام من الجبن
- 2 فص ثوم كبير
- الخضر.
تحضير اللحم المفروم لكرات اللحم.انقع الرغيف في الحليب حتى يغطى بالكامل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحليب ، فقم بتدوير قطعة من اللفة بشكل دوري. يجب أن يكون مشبعًا تمامًا بالحليب. مرر شرائح الدجاج من خلال مفرمة اللحم مع البصل.
نضغط على الرغيف ونمزج مع اللحم المفروم ونخلط. شكل كرات لحم بحجم بيضة دجاج صغيرة.
ضعي كرات اللحم في طبق خبز مدهون بالزبدة. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
لتحضير الصلصة ، يُمزج الثوم المفروم والأعشاب والجبن المبشور ناعماً والقشدة. امزج كل شيء. من الأفضل استخدام كريم يحتوي على 20٪ دهون. لكن قد يتضح أن الكريم غير متوفر. ثم صب نفس الكمية من الحليب في الصلصة وأضف 100 غرام من الزبدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. سيؤثر ذلك قليلاً على طعم كرات اللحم الجاهزة ، لكنه سيسمح لك بإنهاء عملية الطهي.
تُسكب كرات اللحم مع الصلصة وتُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب الجبن ، ويجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً.
جوليان بالدجاج والفطر
يمكن أيضًا تقديم جوليان اللذيذة والحساسة والعطرة على طاولة احتفالية.
مكونات:
- 500 غرام دجاج فيليه
- 250 غرام فطر
- 200 غرام من البصل
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 300 مل كريم
- 2 ملعقة كبيرة طحين؛
- ملح؛
- فلفل؛
- زيت نباتي.
اغسلي شرائح الدجاج وضعيها في الماء الساخن واطهيها لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. ثم برده وقطّع ناعماً.
نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. قشر وقطع الفطر. اقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا ، أضيفي الفطر واستمري في القلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار متوسطة. يجب أن يتبخر كل الماء من المقلاة.
يُضاف فيليه الدجاج إلى الفطر والبصل ويُخلط. أطفئ النار تحت المقلاة.
في مقلاة ثانية ، اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تحتاج إلى إضافة أي دهون ، يجب أن تكون المقلاة جافة. يُسكب الكريم في تيار رقيق ، مع تحريك صلصة المستقبل باستمرار. من المهم في هذه المرحلة تجنب التكتل. يتبل بالملح والفلفل في الصلصة الكريمية ويُمزج مع الفطر والدجاج.
ضعي جوليان المحضرة في صانعات الكسر الصغير ، ورشي عليها الجبن المبشور واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا يلزم تغطية الكوكوت بغطاء. تحتاج إلى تقديم جوليان على الطاولة في نفس الطبق الذي تم خبزه فيه. في حالة عدم وجود ماكينات صنع الكرات الصغيرة ، يمكنك استخدام علب الخبز السميكة من الورق المقوى. لا ينصح باستخدام علب المافن المعدنية لجوليان. سيكون هناك طعم معدني في الطبق النهائي.
فيليه دجاج مع ملفوف وبطاطس في قدور
يتم تحضير الطبق بكل بساطة والنتيجة تفوق كل التوقعات. يمكنك إضافة أي خضروات متوفرة في القدر. يمكن أيضًا أن تتنوع نسبها وفقًا لتقديرك. ضع الأرز المغسول في عدة أواني بدلاً من البطاطس. والنتيجة هي طبق أصلي دقيق.
مكونات:
- 500 غرام دجاج فيليه
- 350 غ من الملفوف الأبيض
- 500 غرام بطاطس
- 2 فلفل صغير
- 1 جزرة.
- 2 بصل
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي.
اغسل شرائح الدجاج ، قشر الخضار المغسولة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. اطحن الفلفل بنفس الطريقة. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ونشطفها بالماء البارد.
دهن قاع وجدران أواني الخبز الطينية بالزيت النباتي ، ثم ضع الشرائح. يتبل بالملح والفلفل. ثم ضعي الملفوف والبطاطس والبصل والجزر والفلفل في طبقات. صب حوالي 100 مل من الماء في كل وعاء وأغلقه بغطاء.
يُطهى الدجاج مع البطاطس والملفوف على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة.
يمكن تقديم هذا الطبق على الطاولة مباشرة في الأواني. أو يمكنك وضعها بعناية في طبق عميق وتقديمها مع رش الأعشاب المفرومة.
