يعتبر لحم الأرانب ذا قيمة لصفاته الغذائية ، والأهم من ذلك أنه يتمتع بطعم دقيق ومكرر. في المطبخ الروسي ، كان مطهيًا بالكريمة الحامضة أو مطهيًا بالخضروات. يفضل الإيطاليون طهي الأرنب بالأعشاب والنبيذ الأبيض وتقديمه في قدر.
انه ضروري
-
- أرنب
- كرة قدم
- الشمرة
- جزرة
- ثوم
- القفلوط الكراث الأندلسي
- نبيذ أبيض
- زعتر
- إكليل الجبل
- زيت الزيتون
- سياباتا
- سلطة خضروات طازجة
- حرمان
- ستيبان
- سكين
- الملعقة
- غربال
- وعاء
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الأرنب ، إذا كان هناك فرو على مخلبه ، قم بإزالته. قطع الذبيحة إلى قطع صغيرة يصل وزنها إلى 50 جرام. افركيهم بالملح والثوم (3-4 فصوص من الثوم تكفي ل 1 كجم من اللحم). إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام النبيذ الأبيض بدلاً من الثوم. إذا كان الأمر كذلك ، اترك لحم الأرانب فيه لبضع ساعات.
الخطوة 2
قشر وقطّع حبتين صغيرتين من الجزر ، اقطع 1 من جذور الشمر ، وأزل الأوراق الخارجية من 100 غرام من براعم بروكسل. نرش الخضار بعصير الليمون وتترك لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوه 3
يقطع 150 جرام كراث ويقلى في ملعقتين كبيرتين. زيت الزيتون البكر الممتاز. من الأفضل أن تقلى في نفس القدر الذي ستطبخ فيه الأرنب. لماذا تتسخ الأطباق الإضافية!
الخطوة 4
أضف 3-4 أغصان من إكليل الجبل وحوالي نفس الكمية من الزعتر الطازج إلى البصل. من الأفضل عدم قطع الخضر - تشير صلصة النبيذ إلى ضرورة إزالتها. أغلق الغطاء واترك الزيت يمتص الرائحة الحارة. بعد 5-7 دقائق. صب 500 مل. النبيذ الأبيض الإيطالي.
الخطوة الخامسة
احتفظ بالأطباق على النار لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك قم بتصفية صلصة النبيذ والملح واتركها تغلي إلى حوالي نصف الحجم الأصلي. لحم الأرانب المقلي متبل بالثوم أو النبيذ الأبيض في زيت الزيتون. اتركي الغطاء على المقلاة لأن ذلك سيعطي اللحم لونًا فاتحًا للشهية. نقل إلى صلصة النبيذ.
الخطوة 6
تضاف الخضار بالترتيب التالي: براعم بروكسل ، جزر ، شمر. الفترة الفاصلة بين إضافة الخضار حوالي 5 دقائق. يُطهى الأرنب لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، تذكر أن لحمه لا يحتاج إلى طهي لفترة طويلة. يجب أن تظل الخضراوات منخفضة قليلاً ، أي رطبة قليلاً.
الخطوة 7
قدمي الأرنب مطهيًا بصلصة النبيذ مع خبز سياباتا إيطالي طازج وزجاجة من النبيذ الأبيض المثلج. وفقًا للتقاليد ، من الأفضل استخدام نفس النبيذ المستخدم في طهي اللحوم. إذا أمكن ، ضع الأرنب في إناء خزفي ، سيكون أصيلًا جدًا!
