يعتبر بعض الناس لحم الغزلان شائعًا وشائعًا في نظامهم الغذائي ، حيث يستهلكونه كل يوم تقريبًا. لكن بالنسبة لأشخاص آخرين ، يعتبر هذا النوع من اللحوم طعامًا شهيًا بطعم غير عادي. هناك العديد من الوصفات الشيقة لصنع لحم الغزال التي تجعل اللحم طريًا وطريًا ولذيذًا بشكل غير عادي.
انه ضروري
- الوصفة الأولى:
- - 2 كيلوغرام من لحم الغزال ؛
- - 400 جرام من شحم الخنزير
- - 200 جرام من زيت الطهي ؛
- - 200 جرام من معجون الطماطم
- - 300 غرام من التوت البري.
- - 3-4 بصل
- - 4-5 فصوص من الثوم ؛
- - 4 ملاعق كبيرة من الخل.
- - الملح والفلفل والسكر والتوابل حسب الرغبة ؛
- - ماء.
- وصفة 2:
- - 700-800 جرام من لحم الغزال ؛
- - 500 جرام من فطر بورسيني ؛
- - بصلة واحدة
- - 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- - 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- - 50 جرام من الزبدة
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
وصفة 1
اصنع يخنة من لحم الغزال في المنزل. سوف يتحول اللحم وفقًا لهذه الوصفة إلى عبق وعصير. لذا ، فإن الخطوة الأولى هي عمل ماء مالح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى لترين من الماء ، صبها في وعاء من المينا أو وعاء زجاجي ، أضف أربع ملاعق كبيرة من الخل ، وحركها. اشطف لحم الغزال جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، ثم صفي الماء الزائد وقطّع اللحم إلى أجزاء. قشرها من الأغشية والأوردة ، إن وجدت ، ضعيها في محلول الخل المحضر طوال الليل (نقع لحم الغزال لمدة ست ساعات على الأقل).
الخطوة 2
خذ سكينًا حادًا وثقب اللحم. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة. قشر وقطّع الثوم أيضًا. أدخل قطعًا صغيرة من الثوم ولحم الخنزير المقدد في الشقوق ، لا تدخرها. يمكن عمل ما يصل إلى خمس ثقوب على قطعة واحدة من اللحم. بعد حشو لحم الغزال كله ، افركي اللحم بالملح والتوابل. ضعي مقلاة على النار ، سخني زيت الطهي فيها ، أضيفي لحم الغزال واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.
الخطوه 3
بينما يقلى لحم الغزال ، يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويوضع في المقلاة مع اللحم. أرسل معجون الطماطم إلى هناك واستمر في القلي لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، وتذكر أن تقلب من وقت لآخر. انقل محتويات المقلاة إلى مرجل أو طبق فرن. اغسلي التوت البري وجففيه وافركييه بالسكر وضعيه مع اللحم. املأ كل شيء بالماء بحيث يغطي مكونات الطبق. ضعي المرجل على النار واتركيه حتى الغليان وقللي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. يمكن تقديم لحم الغزال المطهو مع البطاطس المهروسة أو كطبق منفصل.
الخطوة 4
وصفة 2
قشر لحم الغزال من الرقائق واشطفه جيدًا وقطعه إلى مكعبات صغيرة (يجب أن يكون كل جانب حوالي 1.5 سم). ضعي أي طبق بجدران سميكة وقاع على النار (يُنصح باستخدام مرجل) ، سخني الزبدة والزيت النباتي فيه. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى حتى يصبح شفافا. الآن أرسل لحم الغزال هناك ، اقليه بسرعة حتى تتشكل قشرة ذهبية على اللحم ، قلل من الحرارة. يتبل بالفلفل الأسود ، ويترك حتى ينضج اللحم بالكامل مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة الخامسة
أثناء طهي اللحم ، قشر الفطر وقطّعه إلى قطع كبيرة. اسكبيها على لحم الغزال شبه المكتمل ، وحركيه وأضيفي القشدة الحامضة. يُطهى على نار خفيفة بالملح حتى ينضج الفطر. يقدم ساخنا.
