الهلال الذهبي المليء بالملء اللذيذ من اللوز المطحون بالقرفة وماء البرتقال ، مغطى بمسحوق السكر - هكذا تبدو الحلويات التي يسميها المغاربة "كاحلي الغزال" ، وتسمي الفرنسية "قرون الغزال". بغض النظر عن جزء من هذا الحيوان الرائع الذي تنتمي إليه الحلويات الشهيرة ، فإنها تتحول إلى أن تكون متفتتة وعطرية وغريبة ، مثل الليالي الشرقية الحارة.
انه ضروري
- حشوة اللوز:
- - 500 جرام من اللوز المقشر.
- - 275 جرام من السكر الناعم ؛
- - 75 مل من ماء البرتقال.
- - 60 جرام من الزبدة المذابة ؛
- - نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- عجين:
- - 375 جرام من دقيق القمح ؛
- - ½ ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- - 2 بيض دجاج
- - 170 جرام زبدة مذابة.
- لتغطية:
- - بيضة دجاج واحدة
- - كوب واحد وملعقة كبيرة من ماء البرتقال ؛
- - سكر ناعم.
تعليمات
الخطوة 1
اللوز المقشر يسمى اللوز المبشور بالماء المغلي وإزالة الجلد الرقيق منه. مثل هذا اللوز يجب أن يمر عبر مفرمة اللحم عدة مرات أو يقطع في وعاء الحصاد في وضع النبض. أضف السكر والقرفة وماء البرتقال إلى الكتلة المتجانسة الناتجة. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة.
الخطوة 2
لفي عجينة اللوز إلى نقانق صغيرة بطول وسمك خنصر متوسط. ضعها على السبورة وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي ، وضعها في الثلاجة. بهذه الطريقة يمكن تخزين الحشوة لمدة 1-3 أيام.
الخطوه 3
اخلطي جميع مكونات العجين معًا. يجب أن يكون لديك كتلة ناعمة ومرنة. في حالة استخدام آلة العجين ، اعجن العجينة لمدة 5 إلى 10 دقائق. قسّميها إلى 4-6 حصص ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 4
نثر سطح عملك بالدقيق أو إذا كنت تريد أن تسلك الطريق التقليدي ، ففرشاة بالزبدة المذابة. افردي إحدى قطع العجين إلى أصغر سمك ممكن بالنسبة لك. ضعي قطعة واحدة من كتلة اللوز على بعد بضعة سنتيمترات من الحافة ، وختمها بالعجين. إذا كنت تنحت "قرون غزال" على سطح مدهون ، دهن يديك بالزيت ، إذا كانت مغطاة بالدقيق - رشيها بالدقيق واستخدمي أصابعك لتشكيل هلال من اللوز الملفوف. اقطع أي فائض بسكين أسطواني. ضع ملف تعريف الارتباط على صينية خبز مدهونة بالزبدة. كرري العملية مع باقي اللوز والعجين.
الخطوة الخامسة
اتركي البسكويت المطبوخ في الهواء الطلق لمدة ساعة أو حتى ثلاث ساعات ، ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، مدهونًا مسبقًا بالبيض ، مخفوقًا بملعقة من ماء البرتقال. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة ، حتى تصبح قرون الغزال ذهبية اللون.
الخطوة 6
يُغمس البسكويت الساخن في ماء البرتقال ويُلف في السكر البودرة.
