لا يجب التخلص من اللبن الرائب على الفور. من الأفضل إخراج اللبن الرائب منه ، والذي يمكن استخدامه لصنع ملفات تعريف الارتباط. الحلويات التي تحتوي على هذا المكون طرية جدًا وتذوب في فمك حرفيًا.
بسكويت بسيط بالحليب الرائب
مكونات:
- دقيق - 450 جرام ؛
- حليب مخثر - 2 كوب ؛
- سكر - 100 جرام ؛
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 50 جرام ؛
- زبدة - 30 جرام ؛
- خل - 0.5 ملاعق كبيرة ؛
- الصودا - 0.5 ملاعق كبيرة ؛
- سكر ناعم - حسب الرغبة.
اخلطي اللبن الرائب والزبدة والسكر. نضيف إليها الصودا بعد إطفاءها بالخل. صب 400 جرام من الدقيق لهذه الكتلة مع التحريك باستمرار. يجب أن تحصل على عجينة سميكة وناعمة.
يرش لوح التقطيع الذي سيتم تحضير ملفات تعريف الارتباط المستقبلية عليه بـ 20 جرامًا من الدقيق حتى لا تلتصق كتلة الحليب المخثر بسطح العمل واليدين. أفرد العجينه. يجب أن تحصل على طبقة بسماكة حوالي خمسة ملليمترات. ضعيها على صينية خبز ، مدهونة بالزبدة مسبقًا ورشها بـ 30 جرامًا من الدقيق. يُخبز الطبق في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع العجينة النهائية إلى قطع صغيرة ونرشها بالبودرة.
عجينة الحليب الرائب
مكونات:
- دقيق - 4 أكواب ؛
- حليب مخثر - كوب واحد ؛
- بيضة - قطعة واحدة ؛
- سكر - كوب واحد ؛
- مسحوق الكاكاو - 0.5 كوب ؛
- زبدة - 200 جرام ؛
- مارجرين - 200 جرام ؛
- البيكنج بودر - كيس واحد.
اخلطي اللبن الرائب مع السمن المبشور. أضف البيض والبيكنج باودر إليها. صب 3 أكواب من الدقيق على هذه المكونات مع التحريك المستمر للحصول على عجينة سميكة ومتجانسة. قم بلفها على شكل كتلة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اخلطي الزبدة مع السكر. أضف 1 كوب دقيق ومسحوق الكاكاو إليهم. حرك هذه المكونات لعمل كتلة ناعمة بلون الشوكولاتة.
نوعان من العجين الناتج سيكونان طبقات في ملف تعريف الارتباط. لف قطعة من اللبن الرائب إلى طبقة سميكة مربعة الشكل. ضعي عليها كتلة من مسحوق الكاكاو ووزعيها بالتساوي. لف كلتا الطبقتين في "ظرف" بحيث تحيط العجينة البيضاء بحشوة الشوكولاتة من جميع الجوانب. ثم قم بطرح ملفات تعريف الارتباط المستقبلية وقم بطيها مرة أخرى. كرر هذه الخطوات عدة مرات للحصول على طبقة من 5-7 طبقات. تقسم العجينة إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام قوالب خاصة لهذا الغرض أو قصه يدويًا.
ضع المكافأة على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. ضعي الطبق في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 190-200 درجة مئوية واطهيه لمدة 25 دقيقة تقريبًا. البسكويت مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
