ستستغرق هذه الشرائح 15 دقيقة كحد أقصى للطهي. في بعض الحالات ، لا تحتاج حتى إلى خفق اللحم ، يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة. يقرر قطع اللحم الصحيح الكثير ، لذلك عند اختيار لحم الخنزير ، عليك الانتباه إلى عدد الأوردة واسم القطع.
مكونات:
- لحم الخنزير 500 جرام
- طحين 250 جم.
- ملح ، فلفل أسود ، بابريكا مطحون
- زيت نباتي مكرر 100 مل.
تحضير المكونات
اخلطي الدقيق والملح والبهارات. يجب تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة (5 مم ليس أكثر سمكًا). إذا كان لحم الخنزير رقيقًا ، فيجب عليك أولاً قطع جميع الأوردة القاسية ، ثم قطعها فقط. من الأفضل اختيار ساق الخنزير (اللب) أو الرقبة أو الكرة البيضاء أو لحم المتن ، فهذه القطع هي الأنسب.
إذا اشتريت رقبة ، فلا تقسمها إلى أجزاء وتقطع الدهون بين اللحم. إنها ناعمة جدًا وتحتاج فقط إلى إزالة الأجزاء المتوترة أو الدهنية جدًا من الجزء الخارجي للقطعة.
لحم المتن هو الأكثر نعومة ، لكنه دائمًا معروق من جانب واحد ولا يزال حجمه غير كبير. لا بد من قطع الوريد قبل القطع.
لحم الخنزير جزء كبير من الساق الخلفية ، قد تظهر الأوردة في هذا القطع ، ونقطعها إذا وجدناها. الجزء الأصعب من القطع المقترح في هذه الوصفة.
الكرة الرئيسية متعرجة من جانب واحد ، تحتاج دائمًا إلى إزالة هذا الوريد إذا لم يتم تنظيفه من قبل الجزارين قبلك.
نحن دائمًا نقطع الألياف ، وهذا سوف يخفف اللحم بشكل ملحوظ.
الخبز
تدحرج كل قطعة جيدًا في الخليط الناتج من الدقيق والتوابل. يجب أن يجف اللحم قبل لفه وإلا سيصبح الدقيق متكتلًا وغير ملتصق.
تحميص
سخني مقلاة على نار متوسطة.
نظرًا لأن القطع رفيعة جدًا ، فلن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للقلي. دقيقة واحدة على كل جانب ستكون كافية.
ينصح بعض الطهاة بإضافة القليل من الزبدة في النهاية عند القلي بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. سيعطي هذا الشرائح لونًا ذهبيًا لامعًا ونكهة غنية.
نصائح عامة
هذه الشرائح سريعة في الشواء ، لكن لا يمكن طهيها لفترة طويلة. حتى إذا قمت بإعادة تسخينها لاحقًا ، فقد تجف وتصبح قاسية.
قدمها على الفور ولا تعدها لوقت لاحق.
يمكنك تقديم الأطباق الجانبية المفضلة لديك والسلطات معهم ، فهي تتناسب مع المنتجات المختلفة.
إنها مناسبة لقضاء العطلات لأنه يمكن تحضيرها وتقديمها بسرعة.
