سمك السلمون المرقط هو واحد من أكثر الأسماك اللذيذة والعطاء والصحي ولكنه في نفس الوقت من الأسماك الغذائية. الذبح والطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. وكم المتعة التي ستحصل عليها من الطعام! في الواقع ، على عكس الأسماك النهرية الأخرى ، تكاد لا توجد عظام في سمك السلمون المرقط!
تعليمات
الخطوة 1
سمك السلمون المرقط محشي بكبد الاوز
2 كجم تراوت
360 جرام كبد الاوز
100 جرام خبز
50 مل نبيذ
50 مل براندي
50 مل كريم 30٪
2 بيض
100 مل خل
20 مل زيت نباتي
ملح فلفل
الخضر
في اليوم السابق للطبخ ، نقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة ، ملح ، نرش الفلفل ، نضيف البراندي ونتركه في البرد لمدة يوم.
قشر التراوت وأزل الأحشاء واغسله في الماء بالخل.
يُنقع الخبز في مزيج من النبيذ والقشدة والملح ويُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً والبيض ويُحرّك. ضع الكبد في الكتلة الناتجة.
يُملح السمك ويُحشى بهذا اللحم المفروم ، ثم يُلفّ في ورق مدهون بالزيت ، ويُوضع في مقلاة ويُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة منخفضة.
قدميها ساخنة مع البطاطس المسلوقة.
الخطوة 2
سمك السلمون المرقط مع الخضار في صلصة النبيذ
5-6 قطع من سمك السلمون المرقط ، وزن كل منها 150-200 جرام
150 جرام زبدة
50 جرام بصل أبيض
50 جرام جزر
50 جرام كرفس
150 جرام نبيذ أبيض
600 جرام بطاطس
2 بيض
20 جم بقدونس
يُقشر السمك والملح ويُوضع في مقلاة أو في قدر بالزيت ويُضاف البصل المفروم والجزر والكرفس والأعشاب العطرية والزبدة والنبيذ ويُغطى ويُترك على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة.
تُزين بالبطاطس المسلوقة مع الزبدة. يُسكب السمك في العصير الذي يُطهى فيه بالزبدة وصفار البيض ويُرش بالبقدونس المفروم جيدًا.
الخطوه 3
"وايت تراوت"
1 كجم من التراوت
الخضر: البصل والبقدونس
2-3 شرائح ليمون
كوبان من النبيذ الأبيض الجاف
1/2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت
جوزة الطيب حسب الرغبة
قشر سمك السلمون المرقط ، واغسله ، واغسله ، ثم ضعه في قدر ، ثم أضف المفروم
يغطى البصل والبقدونس والليمون والنبيذ ويطهى حتى ينضج.
تحضير الصلصة: احتفظي بملعقة من الدقيق مع الزبدة ، خففيها بالمرق الذي تم طهي السمك فيه ، اغليها جيدًا وأضيفي القليل من جوزة الطيب المفرومة.
نضع السلمون المحضر في طبق ويصب فوق الصلصة.
