يعلم الجميع فوائد تناول السمك الأحمر. كما أنها تمتلك طعم ورائحة ممتازة. شخص ما يحب السلمون ، سمك السلمون المرقط أو سمك السلمون الصيني ، والسلمون المطبوخ جيدًا لذيذ جدًا. اليوم يمكنك اختيار السمك الأحمر في المتجر لكل ذوق وبأشكال مختلفة: طازجة مجمدة ، مملحة ، مملحة قليلاً ، مدخنة…. ولكن إذا كنت متذوقًا حقيقيًا ، فملح سمك السلمون المرقط بنفسك في المنزل. اقتل عصفورين بحجر واحد: احصل على منتج لذيذ ووفر بعض المال.
انه ضروري
-
- سمك السلمون المرقط الطازج المجمد - 1 كجم ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
تعليمات
الخطوة 1
لكي ينجح تمليح التراوت ، اختر السمكة المناسبة. عادة ما يباع مجمدًا في المتجر ، لكن يمكن تحديد مدى نضارته. بادئ ذي بدء ، انظر إلى الشريحة الموجودة في القطع - يجب ألا يكون هناك تفتيت أو تفتيت ، يكون لون اللب غنيًا وموحدًا. لا يمكن أن يكون هناك قطع من الجليد على السطح.
الخطوة 2
إذا كان كل شيء يناسبك ، اشترِ سمك السلمون المرقط وحمله إلى المنزل. لا تحتاج إلى فك التجميد حتى النهاية. بمجرد أن "تبتعد" السمكة قليلاً ، ابدأ في تحضيرها. نظف المقاييس بسكين ، اشطفها قليلاً تحت الماء الجاري ، جفف السطح بمنديل. قطع السمك إلى نصفين على طول التلال وإزالة العمود الفقري.
الخطوه 3
يُسكب الملح والسكر على لوح التقطيع ويُحرَّك. اغمس قطع التراوت المحضرة في الخليط ، وزعها بالتساوي على السطح. ضعها في طبق بحجم مناسب ، غطيها بلوح أو لوح مسطح ، ضع القهر. لا ينبغي أن يكون ثقيلًا جدًا ، فعلبة ماء بسعة 1.5-2 لتر ستفي بالغرض.
اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت ، اقلب السمكة مرتين حتى لا تجف الطبقة العليا.
الخطوة 4
بعد تمليح السمك ، انقله إلى وعاء بغطاء وضعه في الثلاجة على الرف السفلي. الأسماك جاهزة بالفعل ، ولكن لكي تكتسب نكهة ، تصبح متجانسة - اتركها في الثلاجة ليوم واحد.
الخطوة الخامسة
أخرج التراوت المطبوخ والمملح قليلاً من الثلاجة. بسكين حاد ، قطع الجلد بعناية وإزالة عظام الضلع. يُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُرتب جيدًا في طبق التقديم. نضغط على عصير نصف ليمونة ، ونزينها بشرائح ، ونضع أغصان البقدونس والشبت فوقها.
