يمكن أن تكون أضلاع لحم الخنزير أو لحم البقر أو الضأن أساس حساء غني ولذيذ. سيستغرق الطبق وقتًا طويلاً للطهي ، لكنه سيصبح مشرقًا جدًا وغنيًا بالطعم. اختر الأضلاع باللحم - يمكنك تقطيعها وإضافتها إلى الحساء النهائي.
حساء لحم الخنزير المدخن
من أضلاع لحم الخنزير المدخن ، يمكنك طهي حساء الجبن السميك بالحبوب والخضروات. إذا لم يكن لديك أضلاع لحم الخنزير ، استبدلها بأضلاع اللحم البقري ، سيظل الحساء لذيذًا.
سوف تحتاج:
- 1 كجم من ضلوع لحم الخنزير المدخن ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العدس الأحمر.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الشعير
- 2 بصل
- 1 كغم من البطاطس
- رأس ملفوف صغير.
- 5 جزر متوسطة ؛
- 2 من جذور الجزر الأبيض.
- حفنة من البقدونس.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازج.
توضع الضلوع في قدر وتغطى بالماء بحيث تغطي اللحم فقط. اغلي الماء وقلل الحرارة وأزل الرغوة. ضعي العدس والشعير في قدر ، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى حلقات والجزر وجذر الجزر الأبيض إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار في قدر ، وأضيفي القليل من أغصان البقدونس والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. ارفعي النار واتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضيفي مكعبات البطاطس والملفوف المفروم بشكل خشن. يُغلى الحساء ويُخفف الحرارة ويُطهى حتى تنضج البطاطس. يرش البقدونس المفروم ناعماً قبل التقديم. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم القشدة الحامضة الطازجة.
حساء البازلاء مع الأضلاع
اصنع شوربة من الضلوع المدخنة لنكهة حارة. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم الخبز المحمص منزلي الصنع المحمص في الفرن.
سوف تحتاج:
- 500 غ من الضلوع المدخنة ؛
- كوب واحد من البازلاء
- بصلة واحدة
- 4 بطاطس
- 1 جزرة متوسطة الحجم ؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- ورق الغار
- بضع شرائح من الخبز الأبيض.
نقع البازلاء لعدة ساعات ، ثم صفيها واشطفها جيدًا. تُطوى الضلوع في قدر ، وتُسكب ثلاثة لترات من الماء وتُطهى لمدة 40 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. تُرفع الضلوع وتوضع في الثلاجة وتقطع اللحم وتترك جانباً. إذا كان المرق عكرًا ، يمكنك تصفيته.
أضيفي البازلاء إلى المرق واطهيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج. نفرم البصل ناعما ، صر الجزر. تقلى الخضار في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتوضع في قدر. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو مكعبات وأضيفيها إلى الحساء أيضًا. اخلطي ورق الغار في قدر ، وتبليه بالملح والفلفل. نضيف اللحم المقطّع من الضلوع ويطهى الحساء حتى تنضج البطاطس.
أثناء طهي الحساء ، قم بإعداد الخبز المحمص. نقطع الخبز إلى مكعبات ونرشها على صينية خبز. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي البقسماط وضعيها في وعاء. قدمي الخبز المحمص مع الحساء وأضيفيه إلى كل طبق قبل الوجبات مباشرة.
