الشوي هو طريقة تسخين جافة لطهي شرائح اللحم والتي تعمل بشكل أفضل مع قطع اللحم البقري المقطعة جيدًا مثل الحواف السميكة. يُطهى على الفحم أو الغاز أو الخشب ، مع أو بدون عظم ، وهو مثالي للشوي. يتم قطع Ribeye من الجزء الساحلي من جثة البقر ، حيث لا تتأثر عضلات الحيوان ، ونتيجة لذلك ، يكون اللحم أكثر ليونة ويحتوي على شوائب من الدهون.
يجد بعض الناس أن شرائح اللحم مع العظام أكثر مذاقًا ، بينما يفضل البعض الآخر اللحوم الخالية من العظم. ريب آي من أغلى قطع لحم البقر.
1. حضري الشواية على الفحم بملء نصف الشواية بالفحم وترك النصف الآخر فارغًا. ضع شرائح اللحم الملطخة بالدماء على الجزء الفارغ من الشواية بينما لا تزال شرائح اللحم تنضج.
2. أشعل الفحم وفقًا لتوجيهات العبوة واتركها تحترق حتى تغطى بالرماد.
3. افركي شريحة لحم الضلع بالملح والفلفل أو التوابل المفضلة لديك ، وضعيها على جانب الفحم من الشواية.
4. لا تغطي الشواية بغطاء ، اقلب الشرائح مرة واحدة فقط.
5. اشوي شرائح اللحم منزوعة النوى ، بسمك 2 سم تقريبًا ، لمدة 3-4 دقائق على كل جانب للحصول على طبقة نهائية متوسطة الدم. يجب طهي قطع اللحم بسمك 2.5 سم لمدة 5-7 دقائق على كل جانب للحصول على درجة متوسطة من النضج.
6. يجب طهي شرائح اللحم العظمية بسمك 2 سم لمدة 3-4 دقائق على كل جانب للحصول على طبقة نهائية متوسطة الدم. للحصول على درجة متوسطة من القلي ، يجب أن تقلى شرائح اللحم على العظم لمدة 5-6 دقائق على كل جانب.
7. قدّم الستيك حسب الرغبة.
