شيش كباب من الأطباق الشعبية. السهولة النسبية في التحضير ، والرائحة الشهية ، وتنوع الأذواق ، والقدرة على الحصول على طعام ساخن في الطبيعة - هذه ليست قائمة كاملة بمزايا الشواء. في إعداده ، هناك عدد من القواعد العامة ، مع مراعاة أنه يمكنك ضمان الحصول على نتيجة ممتازة.
انه ضروري
-
- لحم؛
- توابل لأطباق اللحوم أو الشواء ؛
- بصلة؛
- سيخ؛
- نحاس.
تعليمات
الخطوة 1
خذ اللحم الطازج العصير. لا يجب أن تكون على البخار أو الآيس كريم. كما أن اللحوم المعرقة ليست مناسبة للكباب. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2
ضع اللحم المفروم في وعاء من المينا وانقعه. للقيام بذلك ، قم برش الفلفل الأسود وتوابل الشواء وأضف البصل المفروم جيدًا.
يرجى ملاحظة أن التوابل المختلفة مناسبة لأنواع مختلفة من اللحوم.
لحم الضأن - إكليل الجبل والقرنفل والزنجبيل.
لحم الخنزير - الكزبرة ، المريمية ، البردقوش ، الزنجبيل.
لحم العجل - الزنجبيل ، الطرخون.
دجاج ، بطة - زعتر ، طرخون.
أوزة - جوزة الطيب والكمون والزعتر.
يمكن إضافة الكمون والريحان ، حسب الخبراء ، إلى الكباب من جميع أنواع اللحوم.
يمكنك نقع الكباب في عصير الليمون والنبيذ والكفير والمياه المعدنية. قلبي اللحم بالتتبيلة.
الخطوه 3
غطي الأطباق بغطاء وضعها في مكان نقع بارد لعدة ساعات.
الخطوة 4
بعد 2-3 ساعات ، يُملح اللحم ويُحرّك.
الخطوة الخامسة
أشعل النار ، انتظر حتى تنطفئ النار تمامًا. يجب أن يكون هناك الكثير من الفحم ويجب أن توفر حرارة جيدة.
استخدم الحطب الصلب لشواء الكباب. الحطب الذي يحتوي على القطران سوف يفسد طعم الطبق. يمكن استخدام الفحم الجاهز.
الخطوة 6
نضع قطع اللحم في سيخ يتخللها البصل المقطّع إلى حلقات. يمكن وضع الطماطم الصغيرة الكثيفة أو الفلفل أو الباذنجان في حلقات سميكة كبيرة بين قطع اللحم. يمكن تتبيل الخضار باللحم أو استخدامها طازجة. اغسلهم أولاً ، لا داعي لإزالة البذور من الفلفل.
الخطوة 7
اشوي الكباب على نار هادئة ، بدون نار ، على الشواية لمدة 15-20 دقيقة ، مع التقليب حتى يصبح اللحم بنيًا بشكل متساوٍ. ضع اللحم على الفحم بارتفاع 4-5 سم أو أقل. إذا لم يكن هناك شواء ، فقم بطيه من مادة مرتجلة غير قابلة للاحتراق - الطوب والحجارة.
يرش النبيذ على اللحم أثناء القلي. هذا سوف يضيف لها العصير.
الخطوة 8
قدمي البصل المخلل المقطع إلى حلقات وخضروات على الشواء. مجموعة متنوعة من الصلصات الحارة تعمل بشكل جيد.
